這5月的天氣還真是沒有定性，前幾天剛喊熱，忽然一下子冷空氣來襲，趕緊要添一件外衣。難怪老人家總是說，吃了端午粽，還要凍三凍，看來這端午節(jié)沒過是不能把衣服都收起來呵，不過這溫度降得涼爽宜人，很是舒服，這樣的日子多停留一陣才好。。。
今天沒有特別去買菜，好在家里的冰箱總是有一些雞腿囤著，不知道吃什么好的時候，就拿兩個雞腿出來化凍，搭配一些蔬菜做個簡單的雞肉蓋飯，美味又快捷，是我和他都很喜歡的方便快餐～～
【雞肉蓋飯】
主料：雞腿2個 熟米飯2碗
配菜：卷心菜半顆、辣椒2個
腌制雞肉的調(diào)料：料酒、鹽、黑胡椒碎適量
黑胡椒汁調(diào)料：料酒1大勺、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、白糖1小勺、清水4大勺、黑胡椒碎適量
（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
（分量僅供參考，請根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）
步驟：
1、 雞腿洗凈準(zhǔn)備去骨
2、 用剪刀先沿著一側(cè)把雞腿剪開，然后把骨頭周圍的肉輕輕剔除下來
3、 用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方斷開，撒上料酒、鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘以上
4、 腌雞肉的時候來準(zhǔn)備配菜，把卷心菜和辣椒洗凈切成絲備用
5、 調(diào)一份黑胡椒汁備用
6-7、 平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，油不要多，潤鍋即可，待會煎的時候還會有雞肉的油脂滲出來。將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下放入鍋內(nèi)煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘
8、 雞腿兩面都煎好后，把調(diào)好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮讓雞肉入味，（燒得時候，肉朝下，皮朝上）最后煮至湯汁濃稠，不要完全收干，留一些做澆汁拌米飯吃非常美味哦
9、 燉煮雞肉的同時另起一鍋把配菜炒熟，加一點(diǎn)鹽簡單調(diào)味即可
10、 準(zhǔn)備白飯盛在碗中，把煮好的雞肉切塊和蔬菜一起排放在上面就好啦~~
補(bǔ)充：
1、煎雞腿時，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿很容易會散掉。
2、配菜可以根據(jù)時令或者取得的方便隨意調(diào)整
簡單美味的雞肉蓋飯，帶便當(dāng)也很ok~~
