據(jù)說蓋澆飯是在西周八珍之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的?！抖Y記注疏》中“淳熬”的做法是：“煎醢加
以陸稻上，沃之以膏?！滨熬褪侨忉u，陸稻則是北方種植的黃米和小米，沃是澆的意思，膏即油脂。翻譯成白話
全文大意就是將肉醬煎熬好以后，加在黃米或是小米飯上，再澆上油脂即是“淳熬”。到了隋唐時期，“淳熬”
的烹制方法也有了新的改進(jìn)，肉的形狀有絲有片，飯的種類也增加了白米飯，并且加上了雞蛋等物，色形味都更
加豐富多采，逐漸形成了今時今日之際的蓋澆飯雛形，并且還成為唐代赫赫有名的“燒尾宴”上的美味之一。
放在桌上食用，也可以用手捧著吃，十分的便捷。用電飯煲蒸上米飯的同時，再煮上一鍋?zhàn)约合矚g的美味菜肴，
最后在白飯中澆上滿滿一大勺，就這么輕松三步，一餐美味就搞定了。吃完蓋澆飯，收拾起碗碟也要比一般的飯菜方便的多，三口之家也不過只洗三個盤子就行了，懶人最愛哦
松軟噴香的白飯，佐上嫩滑開胃的糖醋里脊，記得要多澆一些湯汁來拌飯，真的超好吃
原料：里脊肉200克 洋蔥50克 胡蘿卜50克 青椒80克 蔥、姜適量
調(diào)味料：醬油1大勺 黃酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少許 干淀粉2大勺
番茄沙司2大勺 醬油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺
做法：
1.在鍋中倒入適量的食用油，加熱至180°，此時將肉片放入用筷子快速撥開
2.炸大約90秒后，放入洋蔥、胡蘿卜和青椒，再炸20秒撈出瀝干油分
3.鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香
4.加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開
5.接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻
6.最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可
制作時的幾個注意事項(xiàng)：
一.里脊肉切片后，要用醬油、黃酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌勻腌制5分鐘
二.先將番茄沙司、醬油、醋、糖炒香，這樣可以使成品的口感更豐富更好吃
三.蔬菜和里脊肉盡量將其切至大小一致，這樣便于烹飪時加熱均勻
