不過不管你是出門旅行？回家？還是有其他的假期計(jì)劃？吃一頓好味道的飯菜是不能被落下的。
香哈菜譜為你精心挑選涼菜、熱菜、肉菜、素菜、西點(diǎn)、零食、主食……
全方位網(wǎng)羅，集結(jié)一份最美味的十一長假菜單。還等什么？快來看看吧！
肉類篇
辣子排骨——獨(dú)家
做過辣子雞，連帶學(xué)習(xí)制作了辣子排骨。十一長假第一天，由下飯火辣的川菜開啟完美假期。
BY:糯米baby
食材：
排骨500克、二荊條干辣椒70克、花椒1湯匙、五香粉2茶匙、料酒2湯匙、生粉2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻適量、油適量、雞粉適量、醋一湯匙、大蔥1小段
菜譜小貼士：
腌制排骨時(shí)鹽一定加夠，后面烹制不怎么會入味；選二荊條干辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去里面的籽也會減些辣度。
菜譜做法：
1、將排骨盡量剁小塊些中。泡清水中多換二次水，擦干水分
2、排骨中加入料酒、鹽、大蔥段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小時(shí)以上。腌完去大蔥段、姜片
3、二荊條干紅辣椒剪成小段；蒜剝皮去頭；姜切絲；花椒備用
4、鍋中加多一些油燒至五成熱，將排骨放入翻炒，將水份煸干、炸透，排骨呈金黃色，撈出瀝油
5、鍋中留少許油，下姜絲、蒜瓣，溫油小火煸出香味，蒜呈金黃色。將煸好的排骨放入鍋中與蒜姜一起爆炒一會兒
6、將排骨推至鍋的一邊。小火將花椒焙香。下二荊條干辣椒煸炒出香味。然后與排骨一起翻炒。喜歡軟一點(diǎn)口感的排骨可加些許水燜煮一會兒
7、加入糖、料酒、芝麻香油、雞粉、醋調(diào)味，翻炒均勻。出鍋前撒些熟白芝麻?；鹄眲疟弊优殴情_吃
豆醬豉油蒸鱸魚
你看，那鱸魚明明在喊：過節(jié)啦！
BY:浤辰
食材：
鱸魚（1斤半左右）1條、香菜少許、花生油50克、黃豆醬20克、鮮醬油25克、料酒10克、大蔥10克、姜5片、干香菇2朵、紅棗2個(gè)、紅杭椒1段、白胡椒粉少許
菜譜小貼士：
碼魚頭要把魚頭掰開些，魚嘴用牙簽撐開，蒸熟后取下牙簽。魚尾要劈開，去掉中間魚骨才能立起來。魚的腥氣被蒸入了湯汁，所以湯汁一定要濾掉。
菜譜做法：
1、香菇發(fā)開去蒂。蔥白、蔥葉、姜、紅杭椒、香菇和紅棗統(tǒng)統(tǒng)切成細(xì)絲。部分蔥絲、姜絲和紅椒絲用清水泡上
2、魚頭齊魚鰭切下，魚尾也切下來，片下魚身，片成魚片
3、按魚的原形碼入魚盤
4、均勺地敷上黃豆醬，撒上蔥、姜、紅棗、香菇絲。淋20克花生油和料酒，撒少許白胡椒粉
5、旺火猛蒸7分鐘，取出濾去湯汁，撒上泡過水的蔥絲、姜絲和紅椒絲
6、熱鍋把剩余的花生油和鮮醬油一起燒開，均勻地澆在魚上。點(diǎn)綴香菜上桌
迷迭香煎雞胸佐圣女果色拉——獨(dú)家
過節(jié)就要有過節(jié)的樣子，那些吃多了蔬菜色拉的寶寶，如果不想再啃草，香哈君推薦你這款煎雞胸。雞胸肉高蛋白，低熱量，煎好之后搭配蔬菜色拉一起吃，健康營養(yǎng)不油膩，適合各類人群食用。
BY:NIna囡囡
食材：
雞胸肉230g、培根3片、圣女果1cup、牛油果1個(gè)、生菜適量、橄欖油適量、鹽和黑胡椒適量、迷迭香適量、芥末醬2tsp、紅酒醋1/4cup
菜譜小貼士：
雞胸肉去皮的話要減少煎得時(shí)長；可以搭配任意蔬菜水果。
菜譜做法：
1、平底鍋把培根煎出油撈出備用。然后再加入少許橄欖油煎雞胸肉，加入一根迷迭香，適量的鹽和黑胡椒調(diào)味，煎熟至兩面金黃焦脆即可
2、雞胸肉切片，并放在廚房紙上控一下油
3、圣女果切片、牛油果去皮去核切片、生菜撕成大片，與雞胸肉一同擺盤，把剛才煎好的培根也可以一起擺盤，表面再撒少許黑胡椒和迷迭香葉子
4、把芥末醬、紅酒醋、橄欖油和少許鹽混合拌勻調(diào)成醬汁，淋在色拉上
5、加了肉肉的色拉就是不一樣，看起來更有食欲，開動吧！
洋蔥煎豬頸肉
現(xiàn)做現(xiàn)吃非常香，肉嫩多汁適合過節(jié)大快朵頤的寶寶們！
BY:LisaTong
食材：
豬里脊肉一條、洋蔥半個(gè)、生抽適量、香辣醬適量、香菜適量
菜譜小貼士：
加洋蔥腌制是關(guān)鍵，煎的火候很重要；因?yàn)槿馐窍条r味的，調(diào)了一個(gè)酸甜味的醬汁很有必要。
菜譜做法：
1、豬里脊肉洗凈切塊
2、洋蔥擦末加入豬肉
3、加生抽，香辣醬腌制
4、鍋內(nèi)加黃油，大火煎，每面煎2分鐘左右。出鍋，撒香菜
炸豬排——獨(dú)家
這個(gè)菜據(jù)說是奧地利國菜，最早以小牛排為原料，后來擴(kuò)展至豬排、雞排。1843年上海開埠后傳入上海，當(dāng)時(shí)的德大西萊社推出了海派“維也納炸豬排”，以上海辣醬油沾食，別有一番滋味。國慶長假要是有在上海游玩的哈友，倒是可以親嘗一下上海四家老牌西餐廳之一的美味。
BY:浤辰
食材：
無骨豬排3塊、油適量、鹽8克、料酒10克、胡椒粉適量、面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個(gè)
菜譜小貼士：
胡椒最好用現(xiàn)磨的。怕吃炸豬排會過多攝入油脂的話也可以分兩次炸，即油六成熱時(shí)將豬排炸至微黃瀝油，待油溫升至八成熱復(fù)炸至金黃色，這樣可以逼出過多的油脂。
菜譜做法：
1、豬排兩面用刀背交叉排松。用料酒、鹽和胡椒粉將豬排抓勻，充分按摩一下，腌制10分鐘
2、腌好的豬排沾上一層面粉，拖上蛋液，將面包糠飽滿的培在豬排上。這樣就做好了生坯
3、油溫7成熱放入豬排生坯，炸至豬排浮起表面呈金黃色即可
4、撈出控一下油
5、上海人的吃法是切條，以上海辣醬油沾食；奧地利人一定會在炸豬排上擺上一片檸檬，放上一葉歐芹，吃前將檸檬汁擠在炸豬排上。另外配食一些沙拉即可蔬菜篇
蒜炒茼蒿
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，助于增加唾液分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃，作為節(jié)日配菜很合適。
BY:五味_人生
食材：
茼蒿500克、蒜四瓣、辣椒兩個(gè)、鹽適量、雞精適量、花生油適量
菜譜做法：
1、備好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。茼蒿洗凈備用
2、將洗好的炒鍋燒熱倒入適量的油燒開，放入蒜碎和辣椒爆炒出味
3、將茼蒿放入鍋中大火翻炒三四分鐘。加入適量鹽和雞精翻炒半分鐘關(guān)火，炒太久會影響茼蒿的口感
4、將炒好的茼蒿起鍋裝盤
荷蘭豆炒肉
荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，在蔬菜當(dāng)中價(jià)格也是相當(dāng)高。喜歡吃炒的脆脆的荷蘭豆，不用放太多調(diào)料，原汁原味就很好。
BY:辛墨墨
食材：
荷蘭豆200克、瘦肉100克、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、油適量
菜譜小貼士：
放入荷蘭豆后可以改中火炒，以免糊鍋。
菜譜做法：
1、準(zhǔn)備食材，荷蘭豆摘好洗凈，瘦肉切片
2、鍋中放適量油燒熱后放入肉片炒至斷生。放入生抽和料酒翻炒均勻
3、放入荷蘭豆翻炒幾分鐘，調(diào)入鹽和雞精炒勻即可
黃瓜土豆
焦脆可口。
BY:橘子香味
食材：
黃瓜半根、土豆半個(gè)、油適量、鹽少許、白胡椒粉少許
菜譜做法：
1、黃瓜洗凈，土豆去皮。黃瓜，土豆切細(xì)條
2、土豆放油里炸熟，撈出晾涼備用
3、土豆條與黃瓜條混合，加入白胡椒粉和鹽，拌勻 湯品篇
海帶排骨湯
海帶和排骨是標(biāo)配，海帶的鮮味搭配上肉嫩的排骨，真是鮮的眉毛都掉下來了。為了湯顏色好看可以添加玉米，這樣既好看又增添營養(yǎng)還好喝，真是一舉三得哦。
BY:嘟媽糖小糖
食材：
肉排2根、海帶2兩、玉米1根、蔥適量、姜三片、黃酒1湯勺、清水適量、鹽適量
菜譜小貼士：
海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應(yīng)先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小時(shí)，并要勤換水。這樣，就可以放心地食用。喜歡胡蘿卜的可以放一根哦～顏色會好看很多哦。
菜譜做法：
1、肉排切成4-5厘米的小段，洗凈備用
2、煮一鍋沸水，把肉排放入水里汆燙撈出后，用流動的清水沖洗干凈
3、姜切片，蔥打結(jié)備用
4、倒適量清水于湯鍋內(nèi)，排骨、蔥、姜一同放入其中，倒入黃酒，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮到排骨軟嫩。煮排骨期間，海帶沖洗干凈后，剪成10厘米左右的條。放一旁備用
5、玉米洗凈后切成段，放一旁備用。待排骨軟嫩后，將蔥姜撩出，再用勺把沫撇干凈
6、放入玉米和海帶繼續(xù)燜煮至玉米熟透即可
百合雪梨銀耳糖水
秋季干燥，十一又吃了很多肉的小伙伴，可以選擇這款湯品，不但補(bǔ)水還能養(yǎng)顏排毒。
BY:味谷的廚房
食材：
梨子1個(gè)、百合40克、銀耳半個(gè)、枸杞適量、冰糖適量
菜譜做法：
1、用的是新鮮百合。銀耳一定要提前進(jìn)行泡發(fā)，然后將它清洗干凈，之后將它撕成一個(gè)個(gè)的小朵放置待用
2、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水，煲1個(gè)半小時(shí)
3、梨子去皮切塊
4、梨子塊和百合一起放進(jìn)鍋里，繼續(xù)燜煮20分鐘。關(guān)火加入適量冰糖和枸杞待融化即可。
紫菜蛋湯
配飯一級棒！
BY:橘子香味
食材：
水一碗、紫菜一小片、雞蛋一個(gè)、香油兩滴、鹽半克、白胡椒粉適量、醬油半勺、蔥一小段、香菜一片葉
菜譜做法：
1、鍋中燒水，拿出一片紫菜撕成小塊放水中，雞蛋打散
2、水開，撒雞蛋液
3、加香油，白胡椒粉，鹽，醬油，拌勻
4、裝碗，加點(diǎn)蔥花和香菜 西點(diǎn)篇
迷你拿破侖酥（小紅莓）
長假期間如果只是吃些肉菜、素菜豈不是無趣，一客適合慵懶下午的拿破侖酥讓你愜意享受長假時(shí)光。
BY: LisaTong
食材：
市售千層酥、小紅梅、鮮奶油
菜譜做法：
1、千層酥切兩半
2、擠上鮮奶油
3、加入小紅梅
4、蓋上～開吃
冰火菠蘿油——獨(dú)家
港式茶餐廳里必點(diǎn)單品之一，剛出爐的面包加上冰涼的黃油，讓你嘴里體驗(yàn)冰與火的碰撞，滋味真是無與倫比呀！
BY:嘟媽糖小糖
食材：
面包胚：高筋面粉250g、牛奶100g、雞蛋1個(gè)、糖40g、酵母3g、鹽1g、酥皮：低筋面粉80g、黃油45g、鹽1g、糖粉20g、蛋黃1個(gè)、表面：蛋黃1個(gè)、夾心：黃油適量
菜譜小貼士：
面粉吸水性不同，配方上的水可以自行調(diào)節(jié)?？鞠淦獠煌瑴囟群蜁r(shí)間只是參考。
菜譜做法：
1、把面包胚除了黃油以外的材料放入廚師機(jī)內(nèi)，和面檔攪拌15分鐘
2、黃油切成小顆，在步驟1完成后放入廚師機(jī)和面檔繼續(xù)15分鐘。出膜就算和面成功了
3、放入盆內(nèi)，發(fā)酵至面團(tuán)2倍大，用手沾面粉測試，不塌陷不回縮就發(fā)酵成功
4、排氣后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)面團(tuán)期間做酥皮，黃油加糖粉用電動打蛋器攪拌均勻
5、加入蛋黃繼續(xù)攪打均勻。加入低粉，用刮刀切拌成團(tuán)
6、面包胚均勻分成6份。酥皮均勻分成六份。把酥皮壓扁蓋在面團(tuán)上，用模具輕壓酥皮
7、放入烤箱發(fā)酵檔第二次發(fā)酵，發(fā)酵至之前的1.5倍。發(fā)酵差不多時(shí)候蛋黃打散。涂抹于發(fā)酵后的面團(tuán)上，入預(yù)熱200度的烤箱，烤15分鐘左右
8、乘熱在烤好的菠蘿油橫切面劃一刀，無需整個(gè)面切開。中間夾一塊黃油即可
燕麥巧克力豆餅干
做起來簡單，成功率高，雖然熱量也高，但是過節(jié)誒，當(dāng)然要吃點(diǎn)好味道的。
BY:Nina囡囡
食材：
燕麥片1/2cup、中粉2cups、小蘇打1.5tsp、鹽1tsp、肉桂粉1/4tsp、黃油（室溫軟化）1cup、紅糖（粉末狀）3/4cup、白砂糖3/4cup、香草精2tsp、檸檬汁1/2tsp、雞蛋2個(gè)、烘焙巧克力豆2cups、核桃碎1cup
菜譜小貼士：
要用烘焙專用的耐高溫巧克力豆，用普通的巧克力會融化掉。
菜譜做法：
1、把燕麥放入料理機(jī)中打成粉末狀，不需要打得太細(xì)膩，保留顆粒感更佳好
2、將燕麥、面粉、蘇打粉、肉桂粉、鹽混合均勻
3、另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入軟化的黃油、白砂糖和紅糖攪打至羽毛狀。然后加入鮮榨檸檬汁，接著加入香草精和雞蛋，打蛋器用中速打，所有粉類混合過篩后加入到黃油中
4、攪拌至無干粉狀態(tài)
5、最后加入巧克力豆和核桃碎，稍微攪拌一下即可，請勿過度攪拌噢
6、預(yù)熱烤箱175度，接著用冰激凌勺將面糊挖出來，放在烘焙紙上，可以用勺子將其稍微壓平些，餅干之間間隙大一些
7、入烤箱烤13-15分鐘。放置完全冷卻后，密封保存。大大得軟曲奇，咬一口超級滿足，比趣多多好吃一百倍呢！零食篇
零食貓耳朵
十一在家宅著的小伙伴，假期可要給自己屯著點(diǎn)零食啊。貓耳朵可以油炸可以用烤箱，非常簡單方便。
BY:萌奇奇他娘
食材：
【白面團(tuán)】、面粉半碗、白糖1勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、【紅面團(tuán)】、面粉半碗、紅糖2勺、鹽1g、溫水半碗、泡打粉1g、食用油（炸制用）適量。
菜譜小貼士：
加泡打粉是為了成品更松脆，如果不加炸出來的成品會比較硬脆！覺得泡打粉不健康就換成酵母也可以。
菜譜做法：
1、1勺白糖用半碗溫水化開，2勺紅糖同樣用溫水化開。 勺子就一般家用喝湯的勺子，碗就是一般吃飯盛的碗
2、紅糖水化開會有顆粒，所以得用漏網(wǎng)過篩一遍。倒入大點(diǎn)的盆中，加入半碗左右的面粉和1g泡打粉，鹽攪勻揉成光滑軟硬合適的面團(tuán)，不要太硬也不能太軟
3、白糖水也倒入大點(diǎn)的盆中，加入面粉，鹽和泡打粉攪勻揉成光滑面團(tuán)。 兩個(gè)揉好的面團(tuán)一旁蓋保鮮膜醒發(fā)至少1小時(shí)
4、在硅膠墊上撒少許干粉防粘，醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成3mm的薄片。如果搟的時(shí)候有回縮搟不開，說明醒發(fā)時(shí)間不夠
5、白色面片上面抹點(diǎn)清水，放上紅色面團(tuán)重疊。 抹清水是為了兩個(gè)面片更好的粘連
6、從一邊卷起來，卷緊。成一個(gè)長條。包上保鮮膜放入冰箱冷凍室凍半小時(shí)定型。各自冰箱冷凍溫度不同自行把握，別凍太硬，有點(diǎn)硬性即可
7、定型是為了面團(tuán)不至于太軟不好切形狀，如果凍太硬就稍微回軟下再切。 硅膠墊上撒少許干粉，用菜刀切成一個(gè)個(gè)薄片，切一片拿開一片以免粘連
8、全部切好。面團(tuán)不是特別硬切的時(shí)候就自然的成了耳朵的形狀，如果凍太硬切的就會是圓的，不會是自然的耳朵形狀
9、鍋中加稍多的油燒熱，插入筷子立刻冒氣泡即可，一片片下油鍋，中小火炸
10、炸至定型，撈出瀝油即可
大蔥煎雞肉串——獨(dú)家
配上啤酒，一個(gè)人看劇，三五好友侃大山，都是肉串的好去處。
BY:默默妍
食材：
大蔥2根、雞腿4根、芝麻適量、醬油適量、辣椒適量、竹簽適量、蒜末適量
菜譜做法：
1、雞腿慣例去骨，去骨最方便的是從肉最厚的地方下刀，然后反過來。 用刀背猛擊雞腿中間，骨頭就斷了。刀背猛擊這邊，斷掉的骨頭從剛剛切出來的刀口上可以分離出來。 兩端用刀刃切一下連著的筋和皮 然后就很容易吧骨頭抽出來了
2、骨頭拆完就切合適大小，加蒜末、醬油腌制。 友情提示，雞軟骨可以留下，腌大概2小時(shí)。或者用保鮮袋腌，丟冰箱腌個(gè)24小時(shí)，倍兒入味
3、大蔥切段，然后一個(gè)蔥一塊肉的串起來。 記得有意識的把雞皮露在外面，微焦的雞皮你懂的
4、拿出你最大的平底鍋，鑄鐵鍋就更棒了。大火燒熱，倒油
5、鍋很熱了以后，適當(dāng)轉(zhuǎn)最小火，鑄鐵鍋非常能貯藏溫度，是居家燒烤的必備利器
6、放肉串，過一小會兒試著翻轉(zhuǎn)一下讓兩邊均勻加熱
7、撒辣椒、芝麻，火候上注意要讓雞肉、雞皮、蔥烤的香香的
8、如果覺得加熱透有點(diǎn)慢，可以蓋上個(gè)蓋子。 這樣加熱的更全方位些
香辣烤土豆
對于每一個(gè)喜愛土豆的朋友來說，這道小零嘴是不能拒絕的。
BY:立麗食記
食材：
小土豆適量、姜末適量、蔥花適量、辣椒粉適量、蒜末適量、孜然粒適量
菜譜小貼士：
本菜譜是用空氣炸鍋?zhàn)龅?，沒有空氣炸鍋的朋友，可以用炒菜的鍋放一點(diǎn)油來燜煎，中途要翻面。味道相差不大。
菜譜做法：
1、使用的是小土豆，如果大土豆的話需要削皮切丁再制作
2、小土豆洗凈后用大火蒸熟，然后放入冷水里，這樣更好剝皮
3、剝皮后用手按開口。辣椒鋪在底層，上面放花椒和孜然粒，姜蒜末放在最上面。用熱油淋入攪拌加入鹽
4、將按開口的土豆放入空氣炸鍋的炸籃內(nèi)，再刷上剛制作的辣椒油。（空氣炸鍋的好處就是又油的食物會自動將油逼出來，本身不會出油的也只要涂一點(diǎn)油即可，跟油炸的味道很像，但是更健康） 5、空氣炸鍋設(shè)置200度10分鐘(根據(jù)土豆大小而定)，中途看著，起酥皮了就可以把其他辣椒醬全部倒下去
6、盛盤開吃了， 因?yàn)殚_了口，每個(gè)土豆都很入味主食篇
什錦壽司——獨(dú)家
一提到主食，就想到米面？教你用大米吃點(diǎn)兒不一樣的。
BY:幸福小精靈靜靜
食材：
米飯1碗、胡蘿卜1根、黃瓜1根、火腿腸1根、壽司醋2勺、海苔2張米飯1碗、胡蘿卜1根、黃瓜1根、火腿腸1根、壽司醋2勺、海苔2張
菜譜小貼士：
卷壽司的時(shí)候拉動壽司簾手向下按壓一下，使壽司更緊密。
菜譜做法：
1、黃瓜，胡蘿卜，火腿腸切條備用，米飯涼至手溫
2、海苔鋪在壽司簾上，將米飯加熱涼至手溫加入壽司醋攪拌均勻鋪到海苔上，用鏟子按壓平整
3、放入切條的黃瓜，胡蘿卜，火腿腸，放在壽司簾一端。從壽司簾一端卷起，邊卷邊拉動壽司簾，用手掌下壓使壽司卷的更緊密
4、裹好保鮮膜定型十分鐘。刀具兩面涂抹橄欖油切成小塊，美味噠什錦壽司，簡單方便，美味不容錯(cuò)過！
家常油潑面——獨(dú)家
北方人最愛吃面，不管在外面還是在家，一碗面就能把一頓飯解決的妥妥的。
BY:珍滋味
食材：
面粉1斤、綠豆芽適量、青菜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、花椒碎適量、辣椒面適量、芝麻適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精少許、菜籽油適量、蒜2瓣、小香蔥2棵
菜譜小貼士：
和面時(shí)要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反復(fù)揉面，餳面要到位。
菜譜做法：
1、把面粉中放一勺鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團(tuán)，餳一個(gè)小時(shí)，中間揉兩三次。然后把面團(tuán)搟成小面劑子，然后搟成長條
2、搟好以后放到平底盤中，每塊中間要抹一點(diǎn)油，防止粘連。然后蓋上保鮮膜餳兩個(gè)小時(shí)左右
3、面餳好以后拿出一塊面，兩個(gè)手拿著面兩端往外抻
4、抻面時(shí)長短薄厚根據(jù)自己愛好決定。抻一根就放在鍋里，抻完以后煮一分鐘左右就行了
5、碗中放小香蔥段和蒜末，然后放鹽，生抽，醋，少許雞精。再放入炒熟的綠豆芽
6、把煮好的面過涼放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜
7、起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香后撈出。最后潑在辣椒和花椒上面就行了
番薯飯——獨(dú)家
吃多了肉食，也要吃些粗糧，一碗簡單的番薯飯就是一份童年回憶。用飯勺把紅薯塊和米飯碾壓在一起，成金黃色，香香甜甜。十一長假，別忘記回家看看。
BY:萌奇奇他娘
食材：
番薯1個(gè)、珍珠米根據(jù)自家用餐人數(shù)決定、清水適量
菜譜小貼士：
大米一定要提前浸泡半小時(shí)，這樣煮出來的米飯才好吃，不要浸泡太久失去米香。紅薯要現(xiàn)削皮現(xiàn)煮，不然放久了就變黑了。紅薯不要浸泡，泡水后氣味不香。
菜譜做法：
1、珍珠米適量，洗干凈并用清水浸泡半小時(shí)。米不用洗太多遍，容易營養(yǎng)成分流失，一般洗2-3遍即可
2、把浸泡米的水倒掉，重新注入干凈的水。水量根據(jù)米量定。一般來說米和水的比例是1：1.2-1.5。根據(jù)個(gè)人喜歡的軟硬程度增減。紅薯削皮后切滾刀或大塊
3、直接按煮飯健即可
4、時(shí)間到后別急著開蓋，再燜十來分鐘即可，香甜的紅薯飯就做好啦。盛出來吃！也可以用飯勺把白米飯和番薯碾壓在一起成香甜的黃金米飯
