一直以來，抱怨“國內(nèi)廚房太小”的聲音就沒有斷過。
按照《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中的規(guī)定，廚房的面積≥4㎡就符合要求，沒有獨(dú)立客廳的小戶型，標(biāo)準(zhǔn)更低，只需要不小于3.5㎡。
很明顯，如今的小廚房，根本不能滿足現(xiàn)代人的“大胃口”，我們對廚房的期待，也不是做出“能吃的飯菜”那么簡單。
那該怎么辦呢？其實(shí)說起來也簡單：
一個(gè)字，拆！
把不合理的小廚房拆掉，問題就迎刃而解了：
· 拆掉不合理的墻體，讓空間更通透；
· 拆掉緊張局促的門洞，讓動(dòng)線更合理；
· 精裝交付的廚房，也可以拆改部分定制柜，讓功能更符合家人習(xí)慣。
今天，我們就來聊一聊，中國式小廚房，應(yīng)該怎么拆。
最佳拆廚房：開放式廚房
既然決定要拆，最好就拆個(gè)徹底，開放式廚房和餐廳、客廳相連，最通透敞亮，也能讓空間顯得更大。
《老友記》中Monica的開放式廚房
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歐美國家，也不是從一開始就普及開放式廚房的。
英國的國家住宅設(shè)計(jì)手冊《Housing the Family》中甚至建議，“ 廚房應(yīng)該是分開的一間屋子，不能讓家庭其他成員、 特別是客人看到、聽到或是聞到?！?/strong>
這種觀點(diǎn)，是在說廚房就應(yīng)該是女人的辦公室，家務(wù)是女主人一個(gè)人的工作，其他家人以及客人，都不能受到廚房的干擾和影響。
廚房變?yōu)殚_放式的過程，其實(shí)與戰(zhàn)后女性思想解放是分不開的，越來越多的女性步入職場，廚房也不再是一個(gè)“上不得臺面”的房間，而是逐漸和餐廳、和整個(gè)家庭融合在了一起。
所以建議大家，直接拆掉廚房和餐廳之間的墻，獲得餐廚客LDK一體化空間，原本雞肋的小廚房得到擴(kuò)大，動(dòng)線和收納都得到改善。
下廚的人也不用孤零零地待在廚房里，可以隨時(shí)和家人、客人互動(dòng)。
特別是小戶型，拆掉小廚房之后，客餐廳的采光、布局都得到優(yōu)化，成為名副其實(shí)的核心區(qū)。
媽媽在廚房做飯，可以隨時(shí)看到孩子，更加放心。
很多人可能會(huì)擔(dān)心開放式廚房的油煙問題，這個(gè)其實(shí)很容易，一個(gè)大吸力油煙機(jī)就解決了，油煙吸的干干凈凈，炒菜時(shí)連香味都聞不到。
即使廚房是封閉式的，我們也應(yīng)該選大吸力油煙機(jī)，以減少下廚的家人面臨呼吸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
還有人覺得，廚房很容易亂，做成開放式會(huì)影響居室整潔。
這個(gè)就要看取舍了，想要通透、擴(kuò)大的室內(nèi)環(huán)境，就要稍微勤快些，飯后隨手把廚房收拾整潔。
反過來想，開放式廚房可以促使你常常收拾整理，其實(shí)更有利于保持室內(nèi)整潔。
不允許開放，怎么拆？
開放式廚房千好萬好，但國內(nèi)很多地區(qū)不允許做，廚房不安門，就不給通燃?xì)狻?/strong>
這時(shí)候，我們有兩個(gè)選擇，一種是放棄燃?xì)?，改用電磁爐等無明火方案；另一個(gè)方向，可以把拆廚房的方法稍稍變化一下。
玻璃門
既然不能完整得到餐廚客LDK一體化空間，退而求其次，用玻璃門或者玻璃隔斷，從視覺上增加通透感也是可以的。
把門洞擴(kuò)大，做2~4扇推拉門或折疊門，廚房和客餐廳的采光相互影響，室內(nèi)亮度絲毫不差。
想遮住廚房雜亂，可以選用長虹玻璃，透光不透影，關(guān)上門就整潔了。
推拉門也不錯(cuò)，需要隔絕油煙時(shí)關(guān)上，想與家人交流時(shí)打開，如果開著門做飯的話，也約等于開放式了。
室內(nèi)窗
除了玻璃門，玻璃窗也是一個(gè)很好的選擇，固定式的大玻璃，透光性一流，優(yōu)化的視野讓下廚的人心情更好。
還可以做折疊窗，無論窗戶開合，都不影響操作空間。
餐廚合并
不允許做開放式，本質(zhì)上是害怕燃?xì)庑孤淼奈ｋU(xiǎn)，重點(diǎn)是廚房和其他空間之間有門。
我們不能改變規(guī)范，不能把廚房開放，也可以換個(gè)思路，把餐廳放進(jìn)廚房里面。
把餐廳納入廚房，餐廚區(qū)合并，做成一個(gè)大房間。
這樣做不僅讓廚房變得寬敞，還相當(dāng)符合動(dòng)線，做好飯直接端上桌，吃完飯把餐具端到水槽，都非常方便。
而且餐廚合并之后，餐廚區(qū)和其他空間之間用門隔斷，相當(dāng)于多了一個(gè)房間，餐桌偶爾客串書桌，辦公學(xué)習(xí)時(shí)，更加獨(dú)立，不怕其他家人影響。
除此之外，如果格局合適，臥室、書房部分空間讓給廚房，也是可以的。
下圖是我們做過的真實(shí)人家改造案例，打通廚房和次臥之間的隔墻，做成餐廚合并的一體化空間；原本的客餐廳再挪出一塊空間，還給次臥。
改造前
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改造后
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改造后的餐廚房，可以擺下一張大長餐桌，招待客人完全夠用，也讓廚房更有互動(dòng)性。
屋主日常待在這里的時(shí)間，甚至超過了客廳，看書、工作、喝茶、聊天……方寸之間安排的明明白白。
尤其是居家辦公期間，寬敞明亮的餐廚房，解決了小戶型缺少書房的bug，在這里辦公，累了順手在餐邊柜泡一杯茶，別提多愜意了。
局部拆，優(yōu)化收納和動(dòng)線
我相信一定有人“談拆色變”，畢竟拆除、新建墻體，往往意味著一筆增加的費(fèi)用和延長的工期。
但其實(shí)有時(shí)候并不需要大刀闊斧的改造，局部拆改兩三米的墻體，換一換門的位置，也能獲得一個(gè)更好用的廚房。
下圖的廚房，簡單改個(gè)門，再微調(diào)一下墻面，原本的L型櫥柜就變成了回字形。
左，改造前；右，改造后
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改造之后，收納效率更高，動(dòng)線也更合理，效果肉眼可見。
拆建幾平米墻體，換來多兩三米的柜體，這筆帳怎么算都是劃算的。
拆完原址重建
還有一種情況，拆完重建，看起來跟沒拆一個(gè)樣，但功能卻改善了很多。
那就是把輕體墻拆除，換成承重能力更強(qiáng)的磚墻，可以安心地往墻上掛鍋具、砧板等廚具。
雖然看起來幾乎沒有任何變化，收納能力卻得到了很大提升。
拆，不是目的
可能有人會(huì)說，老房子的墻根本拆不了，小廚房還是一點(diǎn)辦法都沒有。
其實(shí)現(xiàn)在的新建住宅，完全不能拆墻的很少，而且即使不能拆，我們還是可以通過一些辦法讓廚房看起來大一些。
比如用淺色的瓷磚和櫥柜放大視覺效果，比如冰箱外置、增設(shè)西廚或水吧臺等等。
我們所說的“拆廚房”，與其說是一種物理上的破壞，不如說是認(rèn)知上的破局與重構(gòu)——拆除固有的思路。
即，不要困在小廚房里，從更宏觀的角度去考慮動(dòng)線和收納問題。
總之，不要為了拆而拆，“拆”不是目的，得到好用的功能、完善的布局和好住的家才是。
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