豬肉不要總是炒燜燉了，今天我來(lái)教大家用豬肉炸一盆小酥肉吃，又脆又香，無(wú)論是炸好拿著吃還是用來(lái)涮火鍋、做湯、燉菜，都好吃的很。我家每年冬天都會(huì)隔三差五地炸上一盆，除了現(xiàn)吃的，余下的裝進(jìn)保鮮袋放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，尤其方便。強(qiáng)烈推薦的美食，大家跟我來(lái)。
材料：豬腿肉500克、雞蛋2個(gè)、紅薯淀粉適量、白胡椒粉2茶匙、黃酒1湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、油。我選擇的豬前腿肉，這里瘦中帶一點(diǎn)點(diǎn)肥，炸出來(lái)很香。當(dāng)然您也可以用里脊。先把豬肉切成薄片，加入黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽。
拌勻腌制上十幾分鐘。
接著打入雞蛋拌勻。
再徐徐添加紅薯淀粉，不要試圖一次加到位。我們這里要選擇紅薯淀粉，炸出來(lái)的是酥脆的。
拌勻成稀糊狀，用筷子夾起一片肉，液體不會(huì)滴落就好。
我用的是菜籽油，燒熱后把掛好漿的肉片一片片地下到油鍋里，中小火炸。
炸至金黃色即可，撈出來(lái)，用吸油紙吸一吸油，開(kāi)吃吧！
500克的豬肉能炸一大碗，大家在做時(shí)可以根據(jù)實(shí)際需求增減材料的用量。
小貼士：1、務(wù)必使用紅薯淀粉，炸出來(lái)的小酥肉是酥脆的；2、可以根據(jù)實(shí)際需求決定要不要復(fù)炸一次；3、可以一次多炸些，放冰箱冷凍保存，做菜涮火鍋煮湯都可以用。
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