雞鴨魚肉分別代表了我們常吃的葷菜，在制作成臘味上來看，除了臘肉就是臘鴨最為常見了。雖然 鴨肉在營養(yǎng)價(jià)值上和雞肉差不多，但是鴨子會(huì)游泳啊，其實(shí)真正的原因在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
所以如果你有內(nèi)熱的話那么便很適合吃鴨子，對(duì)于體質(zhì)虛弱、食欲不振，發(fā)熱、大便干燥和水腫的人吃鴨肉比吃雞肉更有益。
今天苗老表親自上陣給大家做一道蒜苗炒臘鴨，大伙可以跟著我一起來做一做。
| 主料 | |
| 臘鴨半只 | 蒜苗2~3g |
| 干辣椒3~5個(gè) | 紅椒1~2個(gè) |
| 輔料 | |
| 姜10g | 食用油50g |
| 食鹽適量 | |
臘鴨在烹制前用水洗凈，再用開水煮2到5分鐘，一是可以讓肉質(zhì)變軟，二是可以讓肉的味道不那么咸。
注意哦，所有臘味在烹飪時(shí)都需要注意是否還需要再放食鹽。
臘鴨洗凈切塊
拆開包裝取出臘鴨子，水煮2分鐘，切塊備用。
其他材料準(zhǔn)備
姜切成丁或者絲；
苗蒜切段；
干辣椒切段；
紅椒切段；
主料下鍋
鍋中放油，燒熱后放入姜；
再放入臘鴨塊，翻炒爆香。
放入輔料，起鍋
放入蒜苗、干辣椒、紅椒，翻炒1小分鐘。
視個(gè)人口味放入適量的鹽。
然后就可以出鍋了。
一道美味的蒜苗炒臘鴨新鮮出鍋了，單單看過去就已經(jīng)流口水了吧，是不是感覺有食欲了呢？放辣椒是鳳凰家常菜普遍的做法，如果你實(shí)在是不能吃辣，可以不放辣椒，也一樣好吃。
關(guān)注公眾號(hào)，在“臘肉食譜”中有更多的臘味菜式，簡(jiǎn)單又美味。希望你能喜歡我們苗老表的臘味。
