勤于耕作，自足自已的土家族人，一年忙到頭，到了冬季，農(nóng)忙過后，人們便開始了過年的準(zhǔn)備。每到冬季，也是我的父母歇歇腳的時候，但很明顯，他們沒有停下手腳，一直在辛苦的勞動著，他們要讓全家人過上一個好年，過年過得好不好，那就是來年的希望。臘月天，土家人都在忙著準(zhǔn)備些什么？
殺年豬，熏臘肉，熏香腸
土家人一年辛苦勞作的勞動成果，在餐桌上得表現(xiàn)得猶為明顯。土家人愛吃熏肉，山區(qū)的環(huán)境也非常有利于熏的貯存，因而在過年時節(jié)，必殺一頭豬方算過年的習(xí)俗。為什么非得頭只豬才算過年，往下看就知分曉。
殺豬的日期也是要挑選的，一般在入冬后開始進行，主家會提前告知左鄰右舍和親朋友好友，宴請大家來吃年豬肉。月木格子蒸的豬肉（里面的玉米粉、南瓜、芋頭等），非常的香，那這全是用新鮮的豬肉。晚宴過后，女人們便開始幫忙主家灌香腸、腌臘肉（鹽、花椒等佐料）。臘肉腌過10多天（中間翻一次），便把血水淋干，然后掛到自家火堂上布滿的勾子上。用松柏、鋸末或者桔子樹葉燒火（注意，不是明火而是起煙即可。）后用燃燒的煙熏上面掛著的肉。一般20多天，每天不間斷的熏，直到肉變得微硬，發(fā)干，外觀發(fā)黃即可。當(dāng)然香腸也是跟肉一起熏干。
臘月24小年，女婿給岳父母辭年，簸簸箕
女婿給岳父母辭年-——這一天，女婿們會給岳父母辭年，辭舊迎新，禮物有一件就是年豬身上才有的——“座肫子”。生女兒的人家互相開玩笑就會說，養(yǎng)個女兒還不是為了多吃座肫子，由此可見，送“座肫子”給岳父母家，那是必備的禮物?！白谱印本褪秦i屁股上的肉，孝敬岳父母用此物，的確是非常少見的。那些年，我的父親，每年都會在臘月的這幾天送辭年的東西到姥姥姥爺家，幾十年沒改變過。
簸簸箕——這是非常有趣的一件事情，我的媽媽每年在這一天就會準(zhǔn)備好什么黃豆之類的東西，反正過年也用得著，就用很大的一個簸箕裝上豆子，在大門口簸，邊簸邊講“簸簸箕，簸簸箕，老鼠生兒不成器。”我媽說，要這樣做了，家里來年就不犯老鼠，過去我還曾相信過，可如今，我也只能當(dāng)作是一個傳說罷了。
接火種，打篼子
這事兒，我的爺爺可是每年必做的事情，雖然是近80的高齡喔，那每年臘月，他老人家就會到自己的山林里，開始打自己早些時就留下的大樹篼子，連續(xù)挖上幾天，連挖帶砍的，篼子才能連根拔起。老人家那自是運不動，每次都是我的父親和叔叔們合力抬回家，放到爺爺家的火堂里準(zhǔn)備除夕那天開始用。
過年食物準(zhǔn)備，全手工健康美食
打黃豆豆腐——每年過年，我媽都會親自做黃豆豆腐，如今餐館里所說的柴火豆腐，就是我們那里的做法，然我們那里因長年都是燒火柴，用些柴火做出來的豆腐那是貨真價存實，環(huán)保又美味。而且在做豆腐的過程中，我媽都不許我和弟弟吃那種炒貨（例如什么花生、瓜子、玉米泡等），說是會壞豆腐，反正俺是覺得沒啥道理。
磨磨芋豆腐——這個東西，做起來可是有點兒難受的，我曾經(jīng)磨過幾次，結(jié)果手真是奇癢無比。從地里挖出磨芋，用稻草把外面的黑皮洗干凈，然后就著泡過沉淀的石灰水，在雷鈹里磨，這些磨出來的全是白色的像果凍一樣的東西，放到盆里，磨完放開水鍋里煮，煮成型后放冷水里存放，要吃的時候就拿出一塊里切了炒著吃，真不錯。
釀制米酒——每家每戶，都會親手釀制米酒，完全是土法制作，非常的有意思。
充湯元粉——如今外面賣的湯圓，品種繁多，但土家人用“石頭對”充出來的湯元粉，那可是又細又環(huán)保的。我小的時候，每年放假回家，幫我媽一起充湯元粉那可是必做的功課，我做的大部分工作就是踩對，然后塞湯元粉，充完曬干放著正月用。
做凍魚——我前幾天還跟我媽講，不要再做凍魚了，吃冷的還不如分開了吃的好，可媽說，我爸非要吃這道菜。把燒好洗凈的豬蹄用“鼎鍋”在火堂上熬，只到煮熟能扯開會止，再將洗吃的魚放大鍋里和煮好的蹄子一起煮，放各種佐料，一直煮，然后把魚刺和骨頭全揀出來，熬成汁狀為止，放點兒生粉后用干凈盆子盛起來存放，每餐飯時挖出來一碗，說實話，味道實在是好，但看相不太好，而且費時。
炒玉米泡、苕泡、炒花生——雖然外面賣的花生和瓜子香，品種也多，但家家戶戶都會親自做玉米泡和苕泡，在過年的前幾天炒好存好正月用。而且炒這些東西還有個講究，就是“七不炒、八不鬧、九的炒了犯強盜”那言下之意，就是臘月二十七八兩天是絕不能炒這些東西的，不然家里不得安寧，總愛吵架，當(dāng)然二十九更不能炒，因為要被偷。
打肉糕、蒸蒸肉：這兩個菜，也是我家每年必做的家常菜，因為肉糕是年飯頭道大菜，因為每家都會做。
煮豬頭、敬“老爺”——現(xiàn)在大家終于慢慢地知道了，為什么每家每戶，都必須殺年豬了吧，因為要感謝“老爺”的保佑，因此除夕的前一天就會將熏好的豬頭洗凈煮熟，然后搬上兩個板凳，把豬頭擺正堂屋門口，在豬鼻子里插上兩顆蔥，燒上幾只香，敬俸“老爺”，當(dāng)然這些話都是由我的父母來講。完了放上幾個炮竹，估計著吃了就端回廚房拆開骨頭，留著除夕和正月吃。
。。。。。
完
你說你喜歡雨，但是你在下雨的時候打傘
你說你喜歡太陽，但你在陽光明媚的時候躲在陰涼的地方
你說你喜歡風(fēng)，但是在刮風(fēng)的時候你卻關(guān)上了窗戶
這就是為什么我會害怕你說你也喜歡吃特產(chǎn)
因為你連“山娃子商城”都沒有關(guān)注...
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