清明，農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一。中國(guó)傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史?！稓v書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，因此得名?！鼻迕饕坏?，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”。清明節(jié)是一個(gè)紀(jì)念祖先的節(jié)日。主要是掃墓，掃墓是慎終追遠(yuǎn)、敦親睦族及行孝的具體表現(xiàn)。清明節(jié)是在仲春與暮春之交，也就是冬至后的106天。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，該民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
掃墓期間大家也要注意安全，防火防蟲喲。今天為大家介紹美味的五花肉做法，想學(xué)的跟我來吧~
01
紅燒獅子頭
【食材】：五花肉800克、雞蛋1個(gè)、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克
【做法】：
1.馬蹄(荸薺)、蔥姜切細(xì)末備用。
2.五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。
3.順著一個(gè)方向多攪拌一會(huì)兒，使其上勁，不容易破裂。
4.攪勻后把馬路末倒進(jìn)去接著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子，在手里左右倒幾十個(gè)次，表面有粘性就可以了，可以做四個(gè)大丸子。
5.鍋里放少許植物油，把丸子一個(gè)一個(gè)小心的放進(jìn)去。
6.中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關(guān)火不要?jiǎng)恿恕?/p>
7.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個(gè)小時(shí)即可。
02
醬爆肉片
【食材】：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個(gè)、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
【做法】：
1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿卜切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2.炒至五花肉微黃并微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒出鍋。
03
韓式泡菜炒五花肉
【食材】：韓國(guó)泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個(gè)、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
【做法】：
1.把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。
2.炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。
3.慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。
4.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香出鍋。
04
清燉豆腐獅子頭
05
奧爾良烤肉
【主料】：
五花肉(適量)
【調(diào)料】:
料酒(適量)、生抽(適量)、奧爾良烤肉料(適量)、生姜(適量)、白糖(適量)
做法：
1.五花肉去皮，用牙簽在上面戳些小孔以便更好入味。
2.大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水沖開，放入生姜片、料酒、生抽調(diào)勻。
3.將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉。
4.再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右。
5.腌制好的肉放入預(yù)熱的烤箱200度20分鐘。
6.再翻身烤10分鐘即可出爐。
7.將烤肉切片，擺盤，中間放些生菜。
8.腌制的湯汁加點(diǎn)糖熬制一下，澆在上面就可以出鍋。
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