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出門在外，下館子是免不了的，小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)，一樣的餡料包出來的餃子，飯館里的味道總要更香、更好吃些，里面到底加了什么呢？
其實，餃子要包得好 ，不止餡料要夠味， 餃子皮 ，香料都是非常重要的， 好的餃子皮在和面時要用溫水。加入雞蛋， 撒點鹽， 這樣揉出來的面皮更有筋道。
處理餃子餡的時候， 蔬菜和肉的比例也非常重要。 直接影響餃子的口感， 一般來說， 建議選用三分之二的瘦肉。和三分之一的肥肉，
假如要在肉餡中加入蔬菜， 最好保持在1比1的黃金比例上， 選好食材后。接下來就可以調(diào)肉餡了， 要使肉餡的香味散發(fā)出來?；ń匪潜夭豢缮俚?， 煮開晾涼后， 可以更好地入味。讓肉餡更加鮮嫩多汁， 除此之外 ，還有姜蔥水， 香蔥油等。
有的人嫌肉太油膩， 不愿意放食用油， 其實 ，食用油本身就有食物的香味 ，可以讓餃子餡更滑， 更香，話說回來， 一碗餃子好不好吃， 除了和食材， 火候有關(guān)。也離不開廚師的手藝 ，
如今很多飯店為了方便 ，省時間，會在餃子中加入一些家庭比較少見的調(diào)味品， 比如豬骨濃湯 、雞肉精粉 、一滴香、 烤鴨精等 。
這些調(diào)味品大多是批量裝， 用量少， 家庭中也比較少見。這也就是媽媽煮的餃子， 味道和外面的不太一樣的真正原因了。
