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鹵肉，成品色澤金紅，鮮香醇厚，肥瘦適當(dāng)，爽口不膩，有濃郁的五香之味，佐酒佐飯皆宜。

每隔一段時(shí)間，家里就會(huì)做一點(diǎn)鹵肉，早餐的時(shí)候在饅頭或者燒餅里加點(diǎn)鹵肉再加點(diǎn)剁碎的青椒，別提有多爽了。 晚上，想喝酒的時(shí)候，切點(diǎn)來下酒真是美極了。

現(xiàn)在，我把自己的鹵肉制作過程寫出來，喜歡的朋友也可以在家里嘗試一下：

原料：豬后腿肉1000克，冰糖50克，花椒30余粒，八角15克，桂皮5克，小茴香10克，甘草5克，三奈5克，粗鹽50克，豬棒骨一根（敲成兩端），生姜（拍破）25克，蔥段50克，干辣椒適量，胡椒（碾碎）5克，老湯（第一次做沒有老湯的就用水）1500克

具體做法：

1、豬肉刮洗干凈，切成大小相同的幾塊，和豬棒骨一起放入冷水鍋，加入料酒 生姜，煮開，打去浮沫，撈出，清水沖洗干凈；

2、把香料用紗布包成香料包；

3、把老湯、香料包、其他調(diào)料、豬肉依次放入電壓力鍋，蓋上鍋蓋，按“煮肉”

4、時(shí)間到了之后，不要放氣，等待自由冷卻，開蓋，撈出，切片，上盤。

注意：鹵湯可以長期冷凍保存，每次使用，酌量添加香料及調(diào)料。