豬的身上全是寶，就連豬頭肉也是個(gè)中美味。
中國(guó)人民在美食方面永遠(yuǎn)都有著很大的熱情。豬肉是如今流傳在中國(guó)最廣泛的肉類之一。對(duì)于豬的做法也都是千奇百怪，什么樣的菜肴都有。
從豬皮到豬肺、豬血之類的，熱情的中國(guó)食客可以說(shuō)已經(jīng)物盡其用了。
而豬頭肉就是其中的一大亮點(diǎn)。
在餐桌上即便是隨隨便便的擺上一碟豬頭肉，也足夠吸引客人的目光。
豬頭肉，不管是用來(lái)配飯還是用來(lái)下酒，都是不可多得的選擇。若是讓大家說(shuō)起下酒菜的話，豬頭肉也肯定是其中之一。
在這寒冷的冬天，一碟切好的豬肉頭再加上二兩燒酒，簡(jiǎn)直就是絕配！
不過(guò)即便是豬肉頭這樣常見(jiàn)的餐桌菜肴，也有很多的做法。
有的人喜歡把豬頭肉拿來(lái)做鹵味，有的人喜歡用豬頭肉來(lái)爆炒青菜，而小編最喜歡的還是那一口充滿太陽(yáng)濃烈味道的秘制豬肉頭。
小編要介紹的這種豬肉頭就是腌制過(guò)后經(jīng)過(guò)冬日太陽(yáng)晾曬而成的美食。
這種豬肉頭的做法和臘肉十分相似。只不過(guò)是原材料從五花肉變成了豬頭肉。
而在腌制豬頭肉的手法上，每個(gè)地方可以說(shuō)都有自己的拿手絕活。
小編今天要介紹的是客家的秘制豬頭肉。
想來(lái)很多朋友們都看過(guò)美食節(jié)目，關(guān)于腌制豬頭肉的方法心里面也都有著一桿稱。
想要做好秘制豬肉頭，在原料上自然是馬虎不得。干凈的豬頭肉，鹽巴，姜，老抽，辣椒，十三香，蒜這些都是必須的。
將豬頭肉弄干凈之后先在上面抹上一層鹽巴和姜。這樣可以去除豬肉頭的腥味。在放置了幾個(gè)小時(shí)之后，將豬肉頭洗凈開(kāi)始腌制。
腌制豬肉頭的時(shí)候，將鹽巴涂抹上去，姜切成絲，放入老抽，剁碎的干辣椒，十三香，剁碎的蒜末。將這些醬料涂抹均勻，讓豬頭肉可以更好更全面的腌制入味。
這些做好之后，密封靜置一個(gè)晚上。
次日用準(zhǔn)備好的干凈繩子將豬頭肉給綁上，烈日當(dāng)頭，將豬頭肉放置在太陽(yáng)底下暴曬。經(jīng)過(guò)冬天的風(fēng)和烈日的天然熬制后，豬頭肉里面的水分漸漸蒸發(fā)，豬頭肉本身帶有的油也滋滋作響，即便是站在老遠(yuǎn)的地方也都能夠聞到屬于豬頭肉的濃香。
將豬頭肉放在太陽(yáng)底下暴曬，大約一到兩個(gè)月就可以完成制作。
制作好的豬頭肉放在蒸鍋上蒸上十五分鐘，而后切片，就連小孩都會(huì)忍不住跑到廚房先吃為快呢！這樣的豬頭肉不管是直接蒸了吃還是用來(lái)炒菜，味道都很好。
不知道朋友們想起豬頭肉的時(shí)候會(huì)不會(huì)流口水呢？
聯(lián)系客服
