長(zhǎng)沙臭豆腐，長(zhǎng)沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來(lái)比較，長(zhǎng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬(wàn)不要被這些嚇到，嘗過(guò)之后，保準(zhǔn)會(huì)讓你印象大改觀。
主料：豆腐2塊；配料：白酒一瓶蓋，臭豆腐4塊，花椒面少許，白開水適量，火鍋蘸料一盒，花生碎等適量；
步驟：臭豆腐取4塊。
用水化開，加入花椒粉，白酒，做成臭汁。
豆腐兩塊，切成適當(dāng)大小的小塊，我自己比較喜歡吃大塊，所以切的時(shí)候就比較大，比較厚，厚的吃起來(lái)的話會(huì)有外酥里嫩爆漿的感覺(jué)。
切好的豆腐就可以放入密封盒，倒入臭汁，要沒(méi)過(guò)豆腐呦，然后的話放到冰箱里腌制，時(shí)間越長(zhǎng)的話入味越好，不過(guò)別放好幾天，估計(jì)那都?jí)牧恕?/p>
腌制好以后的豆腐！大塊。
平底鍋放入少許油以后，煎豆腐嘍。
煎到兩面金黃，火候自己定，我愛吃火大一點(diǎn)的，所以切得厚。
調(diào)制蘸料：我一般都是用現(xiàn)成的火鍋蘸料，兌水，里面再加上花生碎，芝麻，孜然等。
撒上香菜末，蔥花，開吃！棒棒噠！喜歡辣椒的可以再放辣椒，還可以把蒜拍碎放水，在臭豆腐里加蒜水也超級(jí)棒。
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