豬肉頭大家都知道吧，每到年底我家都會買上一個(gè)豬頭，自己鹵豬頭肉吃，可以算是年貨了！今天上午我和媽媽去集市上買了一個(gè)大豬頭回家，開始準(zhǔn)備鹵豬頭吃啦；每年我家都是自己在家鹵豬頭肉吃，自己在家做的吃起來很有嚼勁，一點(diǎn)都不油膩，最重要的是還沒有腥味哦！
鹵豬頭肉
今天中午我和媽媽買了一個(gè)大豬頭肉正好10斤，花了90塊錢，現(xiàn)在買還比較便宜點(diǎn)，如果過段時(shí)間再買的話，價(jià)格可能就稍微貴點(diǎn)了，我不會鹵豬頭肉，我只好看著媽媽做，我一直以為在鍋里放上一點(diǎn)大料，直接下鍋煮，沒想到我的判斷是錯誤的，我媽媽說：直接煮也可以吃，但是吃起來肉比較腥，會很膩，如果多加這幾步的話，吃起來反而一點(diǎn)腥味都沒有！我說：怪不得你做的豬頭肉這么好吃呢，原來是多加了這幾步啊！我媽媽做豬頭肉可仔細(xì)了，上面沒有一根豬毛，我記得上一次在外面買的豬頭肉吃，上面還有很多的豬毛，看到就一點(diǎn)胃口都沒有了！喜歡出豬頭肉的朋友們，別再出去買的了，自己在家做的吃起來更健康，而且還很干凈呢！想自己在家做的話，就看一下我的步驟吧！
【鹵豬頭肉】
【原材料】：豬頭一個(gè)、花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、豬肉料。
【制作步驟】：
鹵豬頭肉
1：把豬頭肉上面的豬毛全部都清理干凈，尤其是耳朵后面，把帶有豬毛的地方都割掉，把豬頭一切兩半，放在水中清洗干凈。
2：在鍋里倒上冷水，把豬頭放進(jìn)去焯一下，水燒開之后，把上面的白沫都撇出來，水開大約焯10分鐘撈出來就可以，撈出來再用涼水把上面的白沫清洗干凈。
3：另起鍋倒上冷水，把豬頭肉放進(jìn)去，再把花椒，大料，香葉，桂皮，蔥姜蒜，冰糖，豬肉料全部放進(jìn)鍋里。
4：再準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒上一點(diǎn)清水，把冰糖放進(jìn)去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣醬和一小塊紅九九（火鍋底料）攪拌均勻，倒上熱水再一次攪拌均勻。
鹵豬頭肉
5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒進(jìn)豬頭肉里面，開大火燒開，然后轉(zhuǎn)到中火燉2個(gè)小時(shí)，大約煮半個(gè)小時(shí)候的時(shí)候翻一面，放上適量的食鹽調(diào)一下味再繼續(xù)煮，時(shí)間到了撈出來晾一會就可以吃了。
以上就是豬頭肉的做法，大家覺得怎么樣？你們都學(xué)會了嗎？自己在家做的豬頭肉吃起來既干凈又好吃，我們可以調(diào)一碗料汁，放上一點(diǎn)蒜末、香醋、生抽、香油攪拌均勻，吃豬肉的時(shí)候沾上一點(diǎn)料汁，味道實(shí)在是太香了，每次吃到媽媽鹵的豬頭肉，食欲就大開！
