茶做食物，并不是近現(xiàn)代才發(fā)明的新創(chuàng)意?！对娛琛氛f:“椒樹、茱英，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食?！痹缭跐h代之前，人們就開始用茶當(dāng)菜，或者煮成湯羹，即最初的 “茶食”，只不過當(dāng)時的茶食仍然以解毒為主要功能。
到了唐宋時期，皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴。茶宴的氣氛莊重雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶具。茶宴的大致內(nèi)容是:先由主人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶，以示對客人的敬意，然后獻(xiàn)茶、接茶、聞茶香觀茶色、品茶味。茶過三巡之后評論茶的品第，稱頌主人道德，賞景敘情，行文做詩等。
當(dāng)然，那時的茶宴都是那些有錢或者有權(quán)人的享受，對于一般老百姓來說，是沒有機(jī)會體驗(yàn)這種茶宴的。
