“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”， 金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開(kāi)，也正是螃蟹肉肥味美之際。
吃貨們，一起來(lái)看看藝術(shù)家筆下蟹之美。
秋景 李苦禪
在中國(guó)，第一個(gè)吃蟹黃出名的人，叫劉承勛。此人是后漢開(kāi)國(guó)皇帝劉知遠(yuǎn)的小兒子。一見(jiàn)到螃蟹，他就撿圓殼胖蟹掰開(kāi)吃蟹黃。就有人問(wèn)他，蟹黃好吃嗎？大家不都吃蟹螯嗎？劉承勛吃得滿嘴流油，回答道：“十萬(wàn)個(gè)蟹螯，也頂不上一個(gè)蟹黃?！边@句話讓蟹黃走紅了，劉承勛也得了個(gè)外號(hào)，叫“黃大”。
李苦禪 蕉竹雙蟹圖 1980年 68x68cm
李苦禪 芋葉螃蟹 鏡心
月下獨(dú)酌
李白
蟹鰲即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。
插了梅花便過(guò)年 李苦禪
最早古人吃蟹，是最看重蟹螯的。晉朝大酒鬼畢卓就說(shuō)過(guò)：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。”文學(xué)家李漁也曾經(jīng)贊嘆道，蟹螯這個(gè)東西，直到終身，一天都不能忘懷。
【明】陳淳 《花卉冊(cè) 蟹》
徐渭畫作
【明】徐渭 黃甲圖
明代畫家徐渭擅長(zhǎng)畫蟹，在作品《黃甲圖》中，畫家以奔放精練的筆墨寫出螃蟹的爬行之狀和荷葉蕭疏的清秋氣氛。蟹的造型，雖然是寥寥數(shù)筆，卻濃、淡、枯、勾、點(diǎn)、抹諸多筆法參用，用質(zhì)感、形狀、神態(tài)歷歷具足。覆蓋在上面的荷葉，用筆闊大，一氣貫成，偃仰有致，在點(diǎn)畫之外更具無(wú)盡的秋意。
此畫畫在生紙上，作畫時(shí)在墨中加了膠水，這樣可以避免水墨滲散，徐渭喜用此法。
《黃甲圖》上的題詩(shī)則高標(biāo)韻逸：“兀然有物氣豪粗，莫問(wèn)年來(lái)珠有無(wú)。養(yǎng)就孤標(biāo)人不識(shí)，時(shí)來(lái)黃甲獨(dú)傳臚”，那份傲氣，那身傲骨，正是他顛沛一生的縮寫。
徐渭《題畫蟹》
“誰(shuí)將畫蟹托題詩(shī)，正是秋深稻熟時(shí)。飽卻黃云歸穴去，付君甲胄欲何為？”
清代畫家郎葆辰
以水墨畫蟹著稱于世，名聞天下，人稱“郎螃蟹”。他筆下的螃蟹形神兼?zhèn)?，且喜歡在蟹畫上題詩(shī)，詩(shī)畫交融，更添蟹畫之意趣。他曾畫一幅《蟹菊?qǐng)D》，并在畫上題詩(shī)道：“東籬霜冷菊黃初，斗酒雙螯小醉時(shí)。若使季鷹知此味，秋風(fēng)應(yīng)不憶鱸魚?！逼鸬搅嗽?shī)為畫增色的效果。仔細(xì)賞畫吟詩(shī)，頓有余音繞梁之妙，回味窮遠(yuǎn)。
《雙蟹圖》
郎葆辰性情鯁直，但有時(shí)卻很不識(shí)時(shí)務(wù)。他擔(dān)任御史時(shí)，為了維護(hù)“風(fēng)化”而上書，請(qǐng)求皇帝降旨禁止婦女外出看戲，結(jié)果招致婦女們的咒罵，于是有人寫詩(shī)諷刺：”卓午香車巷口多，珠簾高卷聽(tīng)笙歌。無(wú)端撞著郎螃蟹，惹得團(tuán)臍鬧一窩。”
“卓午”就是正午，一二句寫出了中午婦女乘車看戲的景況。她們所乘的是“香車”，車上有珠簾，自然是富貴人家的婦女。后兩句寫得很精彩。“團(tuán)臍”指雌蟹，因它的腹臍是圓的，這里喻指那些喜歡看戲的婦女。詩(shī)人根據(jù)字義，將“郎”意會(huì)為“雄”，進(jìn)而將郎葆辰喻為雄蟹，借雌蟹們遇著雄蟹時(shí)騷動(dòng)得“鬧一窩”的場(chǎng)面，來(lái)表現(xiàn)婦女對(duì)郎葆辰奏章的強(qiáng)烈反感，使詩(shī)充滿了諧趣，構(gòu)思甚巧?？梢韵胂瘢奢岢阶x罷定會(huì)啼笑皆非。
《蟹戲圖》
海派名家任伯年
海派畫家中最喜畫蟹的要數(shù)任伯年，任伯年精人物花卉，擅寫生，是中國(guó)畫壇近代六十名家之一。1873年，任伯年創(chuàng)作了《菊蟹圖》。1882年和1885年，又分別創(chuàng)作了《把酒持螯圖》和《金秋荷蟹圖》。這些畫作充分顯示了任伯年在色彩運(yùn)用上的大膽創(chuàng)新。
他繼承了中國(guó)民間繪畫色彩鮮艷奪目、對(duì)比強(qiáng)烈的特點(diǎn)，同時(shí)學(xué)習(xí)了西方繪畫中的冷暖色調(diào)，把各種鮮艷的色彩放在統(tǒng)一的色調(diào)中，強(qiáng)調(diào)和諧，形成了艷而不俗的風(fēng)格。他還借鑒西洋畫的白粉來(lái)減緩艷麗色彩的對(duì)比關(guān)系。如在《把酒持螯圖》中，幾只色紅如火的熟蟹被青色的酒壺襯托得愈發(fā)艷麗，與籃中的黃菊相呼應(yīng)，而赭色的籃子、黑色的菊葉與白菊起到了協(xié)調(diào)的作用，以黑白對(duì)比和橙黃紅的對(duì)比，使作品主題更加突出。
《把酒持螯圖》 任伯年
顯然，上海的文人墨客熱衷于描繪蟹，不僅因?yàn)樾肥侵星镏仃?yáng)時(shí)節(jié)的桌上佳饌，更因蟹有著吉祥的古意。任伯年的扇面《二甲傳臚》，畫中兩只螃蟹從盛開(kāi)的菊花中相對(duì)穿過(guò)。因?yàn)轶π酚屑讱?，一只蟹即“一甲”，兩只蟹即“二甲”，指代科舉考試等級(jí)，表達(dá)出人們對(duì)仕途通達(dá)的美好憧憬。
傅山蟹畫《蘆蕩秋蟹圖》
傅山（1607～1684），初名鼎臣，字青竹，青主，后改名山，一字仁仲、公之它、傅道人等。入清后又名真山，號(hào)朱衣道人，山西曲陽(yáng)人。
收藏金石甚富，精鑒賞，博通經(jīng)史諸子和佛道之學(xué)，開(kāi)清代子學(xué)研究之風(fēng)氣。工詩(shī)文、善書畫、各體皆精妙，亦精篆刻、醫(yī)學(xué)，善畫山水墨竹，山水純以骨勝、墨竹氣韻生動(dòng)，為明末書法大家。
滿族畫家愛(ài)新覺(jué)羅·溥佐
愛(ài)新覺(jué)羅·溥佐（1918－2001）滿族，北京人。清宣統(tǒng)帝愛(ài)新覺(jué)羅·溥儀之堂弟。自幼在父親愛(ài)新覺(jué)羅·載瀛及兄溥雪齋、溥毅齋、溥松窗熏陶下，酷愛(ài)書畫。
丁公默送蝤蛑
蘇軾
溪邊石蟹小如錢，喜見(jiàn)輪困赤玉盤。
半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐。
蠻珍海錯(cuò)聞名久，怪雨腥風(fēng)入坐寒。
堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)。
浙派領(lǐng)袖吳茀之
吳茀之(1900-1977) 中國(guó)花鳥畫大師，現(xiàn)代浙派首領(lǐng)人。初名士綏，改名溪（溪），以字行，號(hào)溪子，別署廣明畸士，又號(hào)逸道人。浙江省浦江縣前吳村人。吳茀之的寫生觀及其對(duì)花鳥畫的理念，是以革新與個(gè)人品格為根基的，體現(xiàn)出關(guān)照自然、高逸靈秀的人文情懷。
現(xiàn)代畫家吳茀之畫蟹頗有造詣，曾繪一幅珍如拱璧的《螃蟹圖》，并在畫上方題了一首十分有趣的詠蟹詩(shī)：“九月團(tuán)，十月尖。瀟灑水國(guó)天，有酒非爾不為歡?！痹?shī)畫合壁，相映成趣。
錢大禮 蟹菊?qǐng)D（與吳茀之先生合作，陸儼少先生題簽） 67×42cm
白石老人作品
詠蟹
皮日休
未游滄海早知名，有骨還從肉上生。
莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行。
白石老人作品
謝何十三送蟹
黃庭堅(jiān)
形模雖入婦女笑，風(fēng)味可解壯士顏。
寒蒲束縛十六輩，已覺(jué)酒輿生江山。
亞明 丙子(1996)年作 酒蟹圖
亞明，（1924～2002年），安徽合肥人。原姓葉，名家炳，號(hào)敬植，后改名亞明。
偶得長(zhǎng)魚巨蟹命酒小飲蓋久無(wú)此舉也
宋陸游
老生日日困鹽齏，異味棕魚與楮雞。
敢望槎頭分縮項(xiàng)，況當(dāng)霜后得團(tuán)臍。
堪憐妄出緣香餌，尚想橫行向草泥。
東崦夜來(lái)梅已動(dòng)，一樽芳醞徑須攜。
亞明 佐卮
螃蟹詩(shī)
李自成
一身甲胄肆橫行，滿腹元黃未易評(píng)。
慣向秋畦私竊谷，偏於夜籪暗偷營(yíng)。
雙螯恰似鋼叉舉，八股渾如寶劍擎。
只怕釣鰲人設(shè)餌，捉將沸釜送殘生。
王雪濤 秋味圖
王雪濤（1903--1982），河北成安人，原名庭鈞，字曉封，號(hào)遲園，中國(guó)現(xiàn)代著名小寫意花鳥畫家。
題蟹
鄭板橋
八爪橫行四野驚，雙鰲舞動(dòng)威風(fēng)凌。
孰知腹內(nèi)空無(wú)物，蘸取姜醋伴酒吟。
朱屺瞻
生卒：1892年-1996年
男，漢族，江蘇太倉(cāng)人，1892年生，八歲起臨摹古畫，中年時(shí)期兩次東渡日本學(xué)習(xí)油畫，五十年代后主攻中國(guó)畫.
朱屺瞻 作品
螃蟹渾身甲胄
蜘蛛滿腹經(jīng)綸
1984年作 菊蟹圖 立軸 設(shè)色紙本
營(yíng)私借殼蔽法海
履責(zé)舞錘擋悟空
朱屺瞻作品
直走三尺難信步
探戈千里可橫行
唐云作品
唐云(1910—1993)，字俠塵，別號(hào)藥城、藥塵、藥翁、老藥、大石、大石翁，畫室名“大石齋”、“山雷軒”。
文人們對(duì)螃蟹可是情有獨(dú)鐘的，寫螃蟹的詩(shī)歌，自《楚辭》開(kāi)始，隨便就能找個(gè)幾十上百首。要說(shuō)的是元朝大畫家倪瓚，他寫了本《云林堂飲食制度集》，專門講了煮毛蟹和蜜釀蝤蛑（海蟹）的方法。前者是用生姜桂皮紫蘇和鹽同煮，水一開(kāi)就翻個(gè)，再一開(kāi)，就能吃了。他特別強(qiáng)調(diào)，一個(gè)人頂多煮兩只，要是不夠吃，就再煮。特別忌諱煮了好多吃不了，放柴了，就糟蹋了。至于蜜釀蝤蛑，則要先煮，海蟹一旦變色就撈出來(lái)，取出蟹腳和蟹身里的肉，蟹黃蟹膏也取出，單放。先把蟹肉碼在蟹殼里，雞蛋黃和蜂蜜攪拌后撒上，上面再鋪蟹黃蟹膏，上屜略蒸，雞蛋一凝固，取出就吃，非常鮮美。
但要是比起李漁來(lái)，這些都是小巫見(jiàn)大巫了。據(jù)說(shuō)李漁一頓，能吃掉二三十個(gè)螃蟹。這種吃法甚至給他造成了經(jīng)濟(jì)壓力，一到夏天，他就開(kāi)始攢錢——這筆錢是專門用來(lái)買蟹的，被他稱作“買命錢”。李漁對(duì)螃蟹之癡狂，無(wú)以復(fù)加，他稱秋天為“蟹秋”，還要備下“蟹甕”和“蟹釀”，來(lái)腌制“蟹糟”——大概就是醉螃蟹吧，是冬天吃的。而操辦這一切的小丫鬟，則被他稱為“蟹奴”。他夸贊螃蟹“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，是色香味三者的極致，“更無(wú)一物可以上之”。后人能與李漁比肩的，可能就是畫家徐悲鴻了，徐悲鴻說(shuō)過(guò)：“魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見(jiàn)了冤家不要命?！?div style="height:15px;">
螃蟹詠二首
曹雪芹
一
桂靄桐陰坐舉觴，長(zhǎng)安涎口盼重陽(yáng)。
眼前道路無(wú)經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。
酒未滌腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
二
鐵甲長(zhǎng)戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。
對(duì)斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。
王天池作品
王天池 （1914.3—1986.7）山東黃縣人。擅長(zhǎng)中國(guó)畫。
婁師白作品
婁師白（1918年6月2日—2010年12月13日），原名婁紹懷，曾用名婁少懷，字亦鳴，齋號(hào)老安館；湖南瀏陽(yáng)人.
“二甲傳臚”的典故
中國(guó)有著悠久的食蟹文化?！都弛Ｖ軙酚兄艹赏鯐r(shí)，海陽(yáng)獻(xiàn)蟹入貢的記載。宋朝傅肱專有《蟹經(jīng)》一書，匯集各種食蟹之法。古人形容螃蟹的鮮美：“充盤煮熟堆琳瑯，橙膏醬渫調(diào)堪嘗，一斗擘開(kāi)紅玉滿，雙螯啰出瓊酥香”。“螃蟹、菊花、美酒”在清代畫家邊壽民的作品中經(jīng)常相伴出現(xiàn)。上圖《菊蟹》現(xiàn)藏故宮博物院，邊壽民畫中亦有詩(shī)云：“稻蟹膏方滿，罏頭酒正香，若辭連日醉，辜負(fù)菊花香”。
國(guó)家博物館亦藏有邊壽民《菊蟹圖》扇面一幅，雖只濃墨淡彩，滿紙?jiān)缫岩鐫M秋的繁盛與趣味。“甕醅著意煮，籬菊盡情開(kāi)?！酢蹰L(zhǎng)淮水，霜螯下?tīng)?lái)。”誰(shuí)能抗拒蟹的豐美，曾寫下“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”的一代文豪蘇軾也難擋蟹的誘惑，作詩(shī)云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”把螃蟹堪比廬山。元代大畫家倪瓚逸筆草草、清虛淡遠(yuǎn)的意境令后世無(wú)數(shù)畫家競(jìng)相模仿，卻無(wú)法超越，而他更寫下《云桂堂飲食制度集》來(lái)介紹蟹的烹制方法。蟹肉獨(dú)特的細(xì)膩與鮮美，讓人怎敢不食人間煙火。
而蟹“二甲傳臚”的寓意更讓多少文人趨之若鶩。古代文房用品中會(huì)出現(xiàn)螃蟹用雙螯鉗夾一根蘆葦?shù)男蜗?，其?shí)是取其諧音“二夾傳蘆”來(lái)寓意“二甲傳臚”?！皞髋F”即“金殿傳臚”，是皇帝宣布登第進(jìn)士名次的典禮，“二甲傳臚”的藝術(shù)題材，是古代讀書人對(duì)金榜題名、功名利祿的美好祈愿。
徐渭畫的《雜畫冊(cè) ?螃蟹》(故宮博物院藏）中就自題“傳蘆”。
徐渭魚蟹圖（天津市歷史博物館藏）自題：“鉗蘆何處去，輸與海中神。”
明代畫家陳淳也曾畫過(guò)《墨蟹圖》（上海博物館藏）。邊壽民四十三歲時(shí)畫的《雜畫?菊花》卷中有“筆在白陽(yáng)青藤之間”的自題，可知他對(duì)陳淳、徐渭的崇拜。陳淳的水墨寫意手法對(duì)于邊壽民的螃蟹創(chuàng)作也是有一定影響的。
明代畫家沈周曾專門創(chuàng)作過(guò)《郭索圖》一軸（臺(tái)北故宮博物院藏），繪一螃蟹雙螯鉗著一根蘆穗，八爪橫行，瞪著的雙目下是一個(gè)圓圓的背甲，上面的雙凹就像撅著的嘴，使得整只螃蟹看上去倒像一張人的臉，無(wú)奈之中又有幾分滑稽。畫家自題詩(shī)云：“郭索郭索，還用草縛。不敢橫行，沙水夜落?！?div style="height:15px;">
蟹有四名，以其橫行，曰螃蟹；以其行聲，曰郭索；以其外骨，曰介士；以其內(nèi)空，曰無(wú)腸。畫家筆下的蟹，或墨色淋漓，或濃淡相宜，訴說(shuō)著文人的得意與失意，諷刺與自嘲。
