秋冬季最適合吃牛肉,我鹵出來的牛肉,不管是熱吃還是冷了切片,都是餐桌上一道美味~,在家燉上一鍋牛腩,隨做隨吃,實算一件美事,只不過,要挑上好的牛腩,須不畏早起跑一趟菜市場,早起的鳥兒才有食吃哈~~
步驟:
準(zhǔn)備牛腩切小塊
燒一鍋水,準(zhǔn)備姜片,蔥打結(jié)
把牛腩,蔥,姜都下鍋加適量料酒焯去血水
焯好水倒掉,再次用流水沖洗干凈
洗好的牛腩控干水分
炒鍋倒油,準(zhǔn)備蔥,姜,蒜,除蔥外都切成片
把蔥,姜,蒜下鍋炸
炸蔥姜蒜的時間,我們準(zhǔn)備以下香料桂皮,八角,草果,白果,香葉,小茴香,花椒
炸好的蔥姜蒜撈出不要
鍋里留著炸好的油,這時候已經(jīng)非常香了,然后把八角,桂皮倒進(jìn)去小火炸香
然后把牛腩倒進(jìn)去翻炒
翻炒幾下烹入料酒
生抽來一些
老抽也來一點(diǎn)上色
然后放黑胡椒粉
接著放五香粉,這個可以多點(diǎn)香
以上所有調(diào)料根據(jù)自己肉的量進(jìn)行增減,每加一次調(diào)料都要翻炒均勻,然后把肉移到壓力鍋,加入莫過肉的開始
把香料都倒進(jìn)去
加入幾顆冰糖
蓋上蓋子,上氣后壓30分鐘就可以了
不趕時間的用燉鍋慢慢燉更香,我著急吃了,味道誰吃誰知道。全程over