麻婆豆腐

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食料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5厘米、姜3片、蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克

做法步驟：

1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見(jiàn)方小塊，鹽水浸泡備用。

2、大蒜、生姜，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點(diǎn)牛肉味即可。

3、油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開(kāi)炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調(diào)味

4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開(kāi)蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調(diào)勻

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成

魚(yú)香豆腐

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食料：??豬里脊肉100克、木耳(水發(fā))5朵、春筍1個(gè)、大蔥2段、姜2片、蒜4瓣、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、醋1湯匙、白糖1湯匙、豆瓣醬1湯匙、精鹽1茶匙、淀粉1湯匙、料酒2湯匙?

做法步驟：

1、主要材料備齊。里脊肉、筍、水發(fā)木耳切絲，蔥切絲，大蒜、姜片切末備用。

2、肉絲加鹽、料酒和少許淀粉腌制10分鐘。

3、蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調(diào)勻成調(diào)味汁，剩余芡粉加水兌成芡汁備用。

4、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香。

5、加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色，加入混合好的調(diào)味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲。

6、用裝調(diào)味汁的小碗裝點(diǎn)水加進(jìn)去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了。

香辣小炒肉

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?食料：豬里脊肉300克、紅尖椒2個(gè)、尖椒4個(gè)、食油1勺、生抽1勺、料酒半勺、精鹽適量、水淀粉少許、糖適量、老干媽辣醬1大勺、蔥末適量、姜少許

做法步驟：

1、雙色辣椒洗凈，斜刀切片。

2、里脊肉切片，加入適量鹽和一勺料酒，少許淀粉抓勻。這里其實(shí)用五花肉更好吃，但很多朋友不喜歡吃肥肉，只得用里脊肉。

3、坐熱油鍋，放入適量食用油，爆香蔥姜末。

4、放入里脊肉，迅速炒散，放入一大勺老干媽，炒勻。

5、放入切好的雙椒，加1大勺生抽、少許糖，這時(shí)候看你口味，可以不放鹽的。

6、快火翻炒半分鐘就可以了，可以撒少許水淀粉，即可出鍋。

蠔油生菜

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食料：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水

做法步驟：

1、將生菜洗凈待用，蒜切細(xì)，盡量細(xì)一些。

2、在鍋中注入清水，水沸騰了之后把生菜燙熟（30秒左右），撈出濾水備用。

3、熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個(gè)小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。

4、把調(diào)好的汁淋在生菜上即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

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食料：娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個(gè)、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙

做法步驟：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。

2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)。

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。

4、在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。

5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。

6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

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