過年又是到了吃餃子的時(shí)候了，這時(shí)候就需要來點(diǎn)各式的餃子餡了。今天精選10款好吃餃子餡，喜歡餃子的快點(diǎn)收藏起來了，過年再也不愁吃什么餃子了，兩天換一樣，每周不重樣。
食材準(zhǔn)備：
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量
做法：
（1）將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上;
（2）蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
（3）韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
食材準(zhǔn)備：
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：
（1）將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。
（2）將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
食材準(zhǔn)備：
香菜250克，豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法步驟：
（1）香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
（2）豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
（3）最后加入香菜末攪拌均勻即可。
食材準(zhǔn)備：
鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50、雞蛋清1個(gè)、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克
做法步驟：
（1）蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;
（2）水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
（3）豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
食材準(zhǔn)備：
熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克、蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法步驟：
（1）雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)
（2）西紅柿切丁去掉最稀的水，(留種子類的濃汁)
（3）加調(diào)料，順時(shí)針拌勻
（4）快速包水餃，以防出汁太多
食材準(zhǔn)備：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油。榨菜1斤，香菇數(shù)朵
做法步驟：
（1）先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，調(diào)成肉餡料放至10分鐘備用。
（2）將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
食材準(zhǔn)備：
豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法步驟：
（1）將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉。
（2）將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味。
（3）然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料。
（4）再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
食材準(zhǔn)備：
豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、面粉550g、食鹽、蔥、生抽、調(diào)和油、五香粉
做法步驟：
（1）豬肉切成大塊，打成肉泥;雞腿菇洗凈、打碎；
（2）新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟；
（3）肉泥中加入適量的水，按照一個(gè)方向攪拌;加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻；
（4）加鹽調(diào)味，加油拌勻待用.
豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調(diào)味醬油15毫升、香油5毫升
做法步驟：
（1）把豬肉洗凈。切小塊剁碎末，放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻。
（2）把白菜掰開洗凈。白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中。
（3）蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻。
食材準(zhǔn)備：
胡蘿卜300克、雞蛋2個(gè)、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
做法步驟：
（1）雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。
（2）胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。加入剁碎的香菇。
（3）倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。
