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蔥燒汁的制作方法:

秘方1

1.鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至五成熱時(shí)，放入京蔥段1千克，小火浸炸至蔥段顏色變成比金黃略深一點(diǎn)時(shí)，撈出蔥段，再放入姜塊500克，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2.鍋內(nèi)留底油，放入炸香的蔥段、姜塊和調(diào)味料(花雕酒1.5千克，海天生抽、東古一品鮮醬油、燕京醬油、李錦記豉油、老抽、味精各500克，雞粉、雞汁各150克，綿白糖1千克)，小火慢慢熬至汁水濃稠時(shí)即可。

蔥燒汁制作方法:

秘方2

1.取美極鮮味汁、欣和冰糖老抽各500克，欣和味達(dá)美醬油2千克，李錦記舊莊蠔油、熬蔥油的素菜料各1千克，祥興隆鮑魚汁900克，古越龍山花雕酒3千克，純凈水5500克，冰糖400克放入高壓鍋中，大火燒開，改小火熬制20分鐘，濾去雜質(zhì)即可。

使用時(shí)，蔥燒汁和湯料按照1:1的比例混合熬制即可。另外熬制蔥燒汁時(shí)我有個(gè)秘訣，熬制過程中可以加入好味牌炸干蔥，蔥香味會(huì)更濃郁。