豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。女性養(yǎng)顏美容，老少咸宜，簡(jiǎn)直是居家必備美食。彈嫩糯香的口感，這樣的美味，你有理由不學(xué)會(huì)嗎？今天小編就教大家換著花樣吃豬蹄，讓你怎么都吃不膩?。∵^年還可以順便露兩手哦。
麻辣豬蹄
天兒這么冷，麻辣可口、Q彈軟糯的麻辣豬蹄簡(jiǎn)直是大家下飯的好菜。
食材：豬蹄2個(gè)、冰糖20g、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、將干辣椒切節(jié)，去籽，豬蹄砍塊
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3、鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味。
4、倒入豬蹄，翻炒均勻后，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉九十分鐘，燉至軟爛。
5、隨后加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋啦。
啤酒燒豬蹄
咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，一上桌絕對(duì)被秒掃。
食材：豬蹄2個(gè)、啤酒500ml、姜1塊、蔥少許、干辣椒適量、八角2個(gè)、草果1個(gè)、花椒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、雞精少許、五香粉少許
做法：
1、水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干。
2、鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。
3、放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4、兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。
香菇黃豆豬蹄煲
黃豆能夠幫助我們產(chǎn)生分解膠原蛋白的消化酶，有助膠原蛋白的吸收哦。
食材：豬蹄2個(gè)、黃豆150克、香菇干20克、醋適量、老抽適量、腐乳汁適量、蒜少許、耗油適量、八角兩個(gè)、桂皮少許、料酒適量、紅椒少許、香葉少許
做法：
1、黃豆提前泡發(fā)，香菇干洗凈用水浸泡。
2、豬蹄冷水下鍋氽燙，氽燙干凈后將豬蹄撈出溫水冼凈備用、
3、鍋燒熱倒油放入蒜紅椒爆香，倒入豬蹄翻炒
4、翻炒好的豬蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒繼續(xù)快炒
5、將泡發(fā)好的香菇和黃豆倒入鍋內(nèi)翻炒，滴入醋和蠔油，放入八角香葉桂皮和食鹽。
6、所有食材盛入砂鍋中，倒入泡發(fā)香菇的水小火慢燉。
酸菜燉豬蹄
酸菜燉豬蹄既可解油膩又能開胃提味，尤其是湯汁泡飯超級(jí)美味。
食材：豬蹄2個(gè)、酸菜100g、姜蔥適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、雞精少許
做法：
1、豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬蹄翻炒。
3、加入料酒炒香，加入老抽，再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。
4、倒入砂鍋加入適量的清水，加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)
5、炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味，然后加入豬蹄。
6、繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火就完成啦。
7、小火燜煮至湯汁變干加水繼續(xù)煮，加入兩次水燜煮至豬蹄軟爛即可。
冰糖豬蹄
冰糖豬蹄，女生補(bǔ)充膠原蛋白必不可少的一道菜哦。
食材：豬蹄2個(gè)、干辣椒4g、花椒3g、桂皮3g、八角2g、小茴香1g、油適量、鹽適量、冰糖25g、料酒15ml、老抽適量、蔥姜適量
做法：
1、鍋內(nèi)冷水，放入豬蹄，放幾片姜片和蔥結(jié)、料酒。
2、滾開后撇去浮末，撈出瀝干水分
3、鍋里倒適量的油，放入蔥段、姜片、花椒、八角、干辣椒、小茴香、桂皮炒香。
4、放入豬蹄翻炒至皮質(zhì)稍微發(fā)黃。倒入料酒、老抽、適量的鹽、冰糖。
5、加水沒過豬蹄，大火滾開，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
6、最后收汁到自己想要的程度就可以了。
腐乳紅燒豬蹄
聽說用腐乳的咸香搭配豬蹄，會(huì)更美味喲。
食材：豬蹄2個(gè)、腐乳8塊、油適量、鹽適量、腐乳汁1湯匙、冰糖4顆、姜3片、八角1個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙、老抽半湯匙、雞精少許
做法：
1、豬蹄焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
2、豬蹄炒去水分，微微發(fā)黃，加入蔥段姜片，八角，炒出香味
3、放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結(jié)
4、兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時(shí)到軟爛即可。
5、大火收汁。出鍋放點(diǎn)雞精。
鹵豬蹄
小火慢燉三個(gè)小時(shí)的鹵豬蹄，再來一盅小酒，真是人間美味。
蓮藕豬蹄湯
冬日進(jìn)補(bǔ)，蓮藕豬蹄湯，滋陰潤(rùn)肺，美容潤(rùn)膚，是很好的一道滋補(bǔ)湯羹哦。
食材：蓮藕400g、豬蹄2個(gè)、香菇6個(gè)、姜蔥適量、鹽適量、當(dāng)歸適量、參片適量、胡椒粉2g、雞精1.5g、白酒3ml
做法：
1、豬蹄剁小塊用流水沖洗5分鐘洗去血水，鍋燒開水放入豬蹄煮上2分鐘再?zèng)_洗干凈。
2、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入蔥姜、當(dāng)歸、參片，再加入白酒。
3、蓮藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡發(fā)洗凈切條。
4、豬蹄煮上10分鐘后加入蓮藕，加蓋繼續(xù)煮上5分鐘，再放入香菇。
5、繼續(xù)煮至湯滾開關(guān)火，讓后放入外鍋中加蓋燜之1-2個(gè)小時(shí)。
6、豬蹄熟透后，加入鹽、胡椒粉，加少許雞精煮開關(guān)火。
豬腳姜
在醋中放入生姜，豬蹄以及雞蛋 ，這可是一道養(yǎng)生的大菜。
食材：生姜2500g、黑米醋3000ml、雞蛋500g、豬蹄2—3個(gè)、冰糖1000g
做法：
1、生姜洗凈去皮，放入煲中，加入適量水煮開，然后倒掉水，不要瀝干水份。
2、瓦煲中加入焯過水的生姜，把黑米醋倒進(jìn)去，以剛淹過生姜為好。
3、加入冰糖，中小火煮開，約煮10分鐘后關(guān)火，醋膽就算做好了！可以放陰涼處保存一周，然后再煮開。
4、一周或者兩周后，買來豬蹄焯過水瀝干
5、把豬蹄加入姜醋煲中，把雞蛋也加入姜醋煲中，煮開
6、煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天豬蹄和雞蛋就入味了。
可樂豬蹄
甜蜜軟爛，色澤亮麗的豬蹄兒，可樂和豬蹄的化學(xué)反應(yīng)也是棒棒的。
食材：豬蹄2個(gè)、可樂350ml、油適量、鹽少許、蔥姜適量、八角1個(gè)、生抽1湯匙、水適量
做法：
1、豬蹄清洗瀝干水
2、煮鍋里加足量清水，放入豬蹄、2段蔥和2片姜
3、大火煮開，加料酒2湯勺，轉(zhuǎn)中小火煮8-10分鐘，從沸騰的地方撈出豬蹄塊。
4、炒豬蹄，放適量油，小火，炒一下辣椒和剩余的蔥姜。
5、放入豬蹄，翻炒片刻到豬蹄邊緣上色，即可。
6、豬蹄和蔥姜辣椒轉(zhuǎn)入電飯鍋，倒入可樂，再加少許清水沒過豬蹄，加入一湯勺生抽、少許鹽
7、最后放至電飯鍋燉半小時(shí)左右。
——The End——
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