咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效，咸骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。
一、花生咸骨粥
食材
豬骨、淡菜、米、皮蛋、紅棗、陳皮、料酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花生油、芝麻油。
做法
1、豬骨斬塊洗凈，用適量的鹽、料酒、姜隔夜放進冰霜腌制。
2、鍋下熱水燒開后將豬骨放入去血水，約1分鐘后撈起。
3、用清水洗干凈瀝干水份，蔥切成蔥花備用。
4、米洗凈，用鹽、花生油腌半小時備用（這種方法米比較快煲開）。
5、淡菜用溫水泡開后，掰去中間的黑心，淘洗干凈備用。
6、花生去殼，姜切片備用，皮蛋切成小塊、陳皮、紅棗洗凈待用。
7、將所有材料及姜放進電高壓鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。
8、排完氣后打開蓋加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。
二、咸骨粥
食材
豬龍骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、蔥5g、鹽50g、雞粉5g、味精1g、料酒5g。
做法
1、豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。
2、骨頭焯水，水中加姜和料酒，焯完過涼水。
3、煮水，水開放入珍珠米，姜絲和咸骨熬制。
4、熬制米開后小火煮30分鐘，放入雞粉、味精、花生油。
5、最后撕上蔥花即可。
三、咸豬骨菜干粥
食材
咸豬骨、米、白菜干、花生、鹽。
做法
1、豬骨前一晚上撒些鹽腌著放冰箱。
2、白菜干用溫水浸泡開，花生提前浸泡。
3、將米，花生，白菜洗凈。
4、砂鍋里放適量清水，倒入整理好的米，花生，白菜干，豬骨。
5、大火煲開改小火煲，中途記得攪動攪動以免粘鍋底。
6、煲30分鐘左右，放鹽調(diào)料，可以放些雞精，胡椒粉關火即可。
四、咸骨瑤柱蠔干粥
食材
豬筒骨、大瑤柱、蠔干、大米、蔥花、姜絲、鹽、芝麻油。
做法
1、豬筒骨洗凈后，用鹽拌勻，加入適量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
2、瑤柱和蠔干用溫水浸泡半小時，清洗干凈。
3、腌好的豬筒骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多余的鹽份，再用清水洗凈瀝干。
4、將所有材料及姜放進電高壓鍋里，加入適量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。
5、排完氣后打開蓋加入適量的鹽、撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。
五、咸骨菜干粥
食材
豬骨250G、菜干30G、花生80G、大米80G、小米30G、姜適量、陳皮適量、油適量、鹽適量。
做法
1、豬骨讓商家代為砍好，回來洗凈瀝干，加入姜片，稍多的鹽搓均勻，然后裝入保鮮盒放冰箱過一夜以上；
2、花生和陳皮用清水洗一下，提前泡發(fā)；
3、菜干也提前泡發(fā)好，洗凈，切成小段；
4、大米和小米洗凈，加入油和鹽，稍為腌漬一下備用；
5、腌好的豬骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多余的鹽份，再用清水洗凈瀝干；
6、煲中入適量清水，加入姜片和焯好的咸骨一同下煲，煮開；
7、然后下花生，陳皮，菜干以及米；大火煮開，后轉小火煲約40分鐘；
8、煮好的粥，試味，如果不咸再適量加少許的鹽調(diào)味，隨后即可享用。
六、咸豬骨白菜干花生粥
食材
米100克、白菜干100克、花生65克、咸豬骨500克、姜二片、水1500毫升、鹽適量、雞粉適量。
做法
1、提前一晚把骨頭用鹽腌好，骨頭焯開水后，再用水洗凈。
2、菜干浸泡一小時清洗干凈，切段備用。
3、米洗凈用鹽，油腌一陣，花生浸泡半小時。
4、湯鍋加入水1500豪毫升，加入姜片。
5、加入咸豬骨，水煲開后改用中火煲半小時。
6、加入菜干，花生，加入米再煲30-45分鐘。
7、熄火放入調(diào)味料就完成啦。
七、粥水筍絲咸骨煲
食材
豬脊骨250g、東北大米100g、春筍絲100g、鹽20g、小蔥2根、生姜5g、植物油適量、時蔬自選、胡椒粉適量。
做法
1、豬骨洗凈后，用足夠多的鹽拌勻，加入適量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10小時以上。
2、春筍、生姜切絲，小蔥切碎。
3、筍絲入沸水焯水一分鐘，撈出瀝水備用。
4、提前腌制好的豬脊骨入沸水焯水半分鐘，撈出瀝水備用。
5、將大米和適量純凈水放入湯煲中，大火燒開。
6、水沸騰后，加入焯過水的豬骨，少量新的姜絲，以及適量植物油。
7、待水再次沸騰時，改小火加蓋慢煲約30-45分鐘。
8、加入筍絲或者其他你喜歡的其他時蔬，攪勻兩分鐘后關火。
9、裝入碗中，撒上蔥花，喜歡重口味的，可以撒上少許白胡椒粉。
八、咸豬骨芥菜粥
食材
豬骨、大米、芥菜、鹽、香油。
做法
1、芥菜洗凈去葉切段。
2、提前一晚把骨頭用鹽腌好。
3、骨頭焯開水后，再用水洗凈。
4、骨頭放入砂鍋，加姜絲大火燒開，加米，燒開后轉中火三十分鐘。
5、出鍋前加芥菜煮五分鐘，最后加點香油即可，喜歡的可以試試。
九、咸豬骨菜干粥
食材
豬骨500克、白菜干80克、淡菜50克、陳鴨腎2個、花生米50克、大米100克、姜2片。
做法
1、豬骨前一天買回來用多點鹽腌制，直接腌不濕水，腌時放冰箱。
2、菜干用水泡浸，泡一會兒后沖洗干凈切小段。
3、豬骨和陳腎冷水下鍋焯水，倒出來備用。
4、鍋中倒入大米淘洗干凈，然后放入兩片姜，所有食物清洗干凈倒入鍋中。
5、焯好的豬骨和陳鴨腎用清水沖洗干凈，陳鴨腎切成小塊。
6、一起倒入鍋中加入適量的清水。
7、將火力調(diào)節(jié)到煲粥建，時間到粥就好了。
十、花生咸骨粥
食材
東北大米、大骨、花生、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、姜。
做法
1、花生米洗凈，提前浸泡一個晚上。
2、東北大米洗凈，加一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻腌制一晚。
3、買來的大骨頭放姜末，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽腌制一晚。
4、鍋中水燒開，下腌制好的大骨頭過一下水，撈出洗凈備用。
5、電飯煲中加水燒熱，下入骨頭，下入腌制好的大米和泡好的花生。
6、蓋上電飯煲按【粥/湯】鍵煮到自動跳即可，全程大概60分鐘。
7、煲好后嘗下味道，太淡的話再加少許鹽調(diào)味出鍋。
