用料：
蝦：若干（根據(jù)人數(shù)）
椒鹽：適量
生姜：適量
料酒：適量
淀粉：適量
鹽：適量
1、大明蝦，去蝦須、去額頭刺（防止吃的時(shí)候傷到嘴巴）
2、開背、去蝦線（用小剪刀剪開蝦背～這樣安全點(diǎn)～）
3、洗凈后加入：料酒、生姜、鹽、淀粉（我用的玉米淀粉），攪拌均勻腌制10分鐘
4、熱鍋燒油、將腌制好的蝦一個(gè)個(gè)放進(jìn)去（油比平時(shí)做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪費(fèi)～）
5、煎炸至兩面酥脆（雖然外邊酥脆了，里面的蝦肉還是很嫩的～）
6、撈起來，備用
7、剛剛炸蝦的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香
8、倒入炸好的蝦，椒鹽、蔥～，翻炒一下。即可出鍋
9、裝盤開吃，蝦皮都很好
