懷化市，別稱“鶴城”，古稱“鶴州”“五溪”，湖南省地級市，位于湖南省西部偏南，處于武陵山脈和雪峰山脈之間。懷化市是全國性綜合交通樞紐城市，武陵山經(jīng)濟協(xié)作區(qū)中心城市和節(jié)點城市， 自古以來就有“黔滇門戶”、“全楚咽喉”之稱，是中國中東部地區(qū)通往大西南的“橋頭堡”。
懷化是一座非常適合人們居住的“宜居城市”，有著湖南“西大門”的美譽，更是湖南森林覆蓋范圍最廣的一個城市，到處都是“天然氧吧”。懷化物產(chǎn)豐富，美味食材眾多，做出來的各種美食自然不用多說。
??01.雪峰烏骨雞
雪峰烏骨雞是我國非常珍貴的一種烏骨雞品種，這種雞具有“五烏”的特征，烏肉、烏骨、烏皮、烏腳、烏喙。用它燉上一鍋滋補湯，鮮香爽口，肉質(zhì)細嫩，還特別的滋補身體。
??02.芷江鴨
在我國南北鴨子的吃法各有不同，北方以北京為代表為烤鴨，南方以南京為代表為鹽水鴨，而在湖南懷化則是全國聞名的芷江鴨。懷化人每逢過年過節(jié)或者是親朋好友聚會，都會制作鴨子大餐，來到懷化就不得不嘗當?shù)氐恼信泼朗耻平啠撁朗臣央纫陨阄毒闳Y名中外。其歷史悠久，聽老人說在芷江從元朝的時候就有中秋節(jié)吃芷江鴨的傳統(tǒng)食俗。芷江鴨的特點是肉質(zhì)細嫩、味道醇香、油而不膩、色澤黃亮等。
??03.沅陵酥糖
沅陵酥糖是湖南懷化沅陵縣的一道地方名點，據(jù)說這道點心是從明朝中葉就有了，流傳至今，至少已有500多年的生產(chǎn)歷史。它主要是以芝麻為主要原料，加上飴糖、花生油等輔料制作而成，做出來的口感香脆甜酥，一點都不粘牙，還有麥芽糖的清香味，舔上一口，甜味絲絲入心間。
??04.鴨子粉
懷化人最離不開的就是粉了，可以一天三頓飯都吃粉，而且還是換著花樣的吃，其中這道鴨子粉可以說是最受歡迎的美食小吃之一了。懷化人對于鴨子粉的熱衷是你無法想象的，每一個懷化人對粉那家好吃，都是一清二楚，您就站在大街上看就行，那家早上開門之后人爆滿的，那么這家店味道肯定差不了。如果您懷化有朋友，到懷化之后他一定會帶著你去吃鴨子粉。除了鴨子粉還有沅陵豬腳粉、安江粗粉等也是不可錯過的美食。
??05.洪江血粑鴨
洪江血粑鴨是湘西極具代表性的一道菜肴，味道濃郁，美味獨特。把鴨肉放入到油鍋中，加入干辣椒、生姜、調(diào)味食材、糯米等一起翻炒，把鴨肉炸出油后倒入清水和鴨血小火燜煮，直至鴨肉酥爛。嘗上一口滿嘴油香，鴨肉酥爛入味，鮮味十足，極具風味。
??06.溆浦鵝
溆浦鵝是湖南懷化溆浦縣的特產(chǎn)，是一種優(yōu)良的地方鵝品種，這種鵝最大的特點就是體大肝肥，它的鵝肝遠銷歐洲地區(qū)，是鵝肝界的“扛把子”，把溆浦鵝做成燒鵝更是口感一絕。
??07.藕心香糖
藕心香糖是懷化芷江縣的一道地方美食，該美食的制作方法流傳至今至少已有100多年的歷史了，它主要是用薄荷、奶油、白糖、植物油制作的，做出來的樣子就如藕心，口感酥脆香甜。
??08.米豆腐
米豆腐是湖南懷化的一道傳統(tǒng)小吃，是夏天一道不錯的清涼解暑美食。最常見的吃法是涼拌。用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，灑上切好的榨菜、酥黃豆、酥花生、淋上調(diào)料、香油和辣椒，攪拌均勻，最后放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全。其次還可以熱食，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然后放到碗里，放上調(diào)味料、辣椒和肉臊子，再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。
