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熏醬鹵水配方

香料配比；

        干南姜30克，八角15克，沙姜15克，草果16克，白豆蔻15克，桂皮22克，甘草8克，陳皮9克，干辣椒8克，丁香5克，

以上香料清洗干凈裝入料包內(nèi)。

調(diào)料配比；

         花雕酒85克，干黃醬70克，冰糖100克，鹽281克，玫瑰露酒21克，紅曲粉3克， 

熏醬鹵水制作；

         高湯三十斤燒開(kāi)，加入香料包小火微開(kāi)，煮至二十分鐘，加入以上所有調(diào)料燒開(kāi)即可。

（此熏醬配方適用于肉制品的鹵制）