【火鍋，一場(chǎng)沸騰的中國(guó)式相逢】
大家為啥愛(ài)吃火鍋？
不管熱得冒汗，
還是冷得發(fā)抖，
啥理由其實(shí)都不重要，
重要的是——吃火鍋！
火鍋到底有多美味，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)老外來(lái)四川后創(chuàng)作的《火鍋神曲》你就曉得了。
何以解憂，唯有火鍋，三五人圍坐，七八樣菜下鍋，看似一鍋煮，學(xué)問(wèn)卻大大地有。
你幫我下菜，我?guī)湍銚撇?；吃咸點(diǎn)，看淡點(diǎn)。原本也許只是點(diǎn)頭之交，一頓火鍋的功夫，成了一口鍋里撈過(guò)菜，有交情的兄弟。這就是火鍋的江湖！
所謂的底料派
就是一群大俠
只關(guān)注火鍋底料本身
比如清油的火鍋底料
和牛油的火鍋底料
在他們眼中是絕對(duì)不可以相提并論的
油湯一開(kāi)始滾動(dòng)
一場(chǎng)激烈的斗爭(zhēng)就要發(fā)生了
美味不等人
勇于下筷子的人才是真英雄
關(guān)于底料
幾乎每一家火鍋都有自己的獨(dú)家配方
四川地區(qū)的火鍋底料多為傳統(tǒng)的牛油
牛油和清油炒料、高湯相同
清油更健康
牛油更濃郁
多數(shù)的大俠顯然是
不會(huì)因?yàn)椤梆B(yǎng)生”
而放棄牛油火鍋
在他們眼中
味道好的火鍋底料
就是一把趁手的武器
【清湯自不用說(shuō)，真英雄絕不向鴛鴦鍋低頭】
蘸料派最大的特點(diǎn)
就是火鍋底料可以隨便
但蘸料絕不能將就
對(duì)于蘸料派來(lái)說(shuō)
僅僅是香油加蒜的搭配
兩個(gè)字——寡淡
芹菜、蔥、香菜
三大綠色調(diào)料必不可少
花生、大頭菜、折耳根
決定蘸料是否能夠單吃
醋、花椒面、小米椒及
種種加重口味的調(diào)料
更是火鍋蘸料的靈魂
吃火鍋
最終吃的還是菜
不論底料、蘸料如何美味
菜品派認(rèn)為
“不談菜品的火鍋都是耍流氓”
比如裹滿干辣椒的麻辣牛肉
在四川的大俠眼中
是必不可少的
其他諸如鴨腸、毛肚、黃喉等菜品
除了要求新鮮外
如何煮燙
也是一門(mén)學(xué)問(wèn)
鴨腸、毛肚講究七上八下
嫩牛肉通常燙15秒最佳
這種不成文的“江湖規(guī)矩”
火鍋俠們總是一一遵守
俗話說(shuō) 眾口難調(diào)
但彭州江湖上的幾家“金字招牌”
讓人不得不服
田鴨腸
田鴨腸老火鍋歷經(jīng)傳承
在四川地區(qū)名聲赫赫
不論你是何方神圣
到了田鴨腸門(mén)口也只能乖乖排隊(duì)
田鴨腸分店遍布彭州
各位大俠就不用打擠在一家吃啦
地址： 彭州市朝陽(yáng)南路208號(hào)
電話：028-83712388
九尺趙老四鵝腸火鍋
位于九尺鎮(zhèn)的鵝腸火鍋倒不必多等
店面本身就大
但人來(lái)人往不會(huì)空桌
看著這一份鵝腸下鍋
有種莫名的快感
撈出來(lái)的味道真的是不擺了
地址：彭州市九尺鎮(zhèn)天鵝街188號(hào)
電話：028-83800198
王幺妹火鍋
味道巴適的火鍋?zhàn)匀皇情L(zhǎng)盛不衰
王幺妹兒也算是彭州鼎鼎大名的重慶味火鍋
口碑極好
尤其得到了外來(lái)大俠的盛贊
其緣由在于它家的火鍋結(jié)合了
適合外地人的辣
和彭州味道的香
地址：彭州市興盛路19號(hào)（金閣新城對(duì)面，普羅旺斯旁）
電話：15228880883
味知道清油火鍋
你是否想過(guò)火鍋也能吃了不上火
它家端來(lái)的底料讓人眼前一亮
吃一次還想吃第二次
關(guān)鍵是不上火
對(duì)于天天都想吃火鍋的大俠來(lái)說(shuō)
簡(jiǎn)直是莫大的幸事
地址： 彭州市東湖南街158號(hào)
電話：028-83855017
壺邸茅廬
火鍋絕對(duì)是冬日菜單里的頭牌
與小伙伴圍鍋而坐、侃侃而談
忘記窗外的寒冷
只剩濃濃的火鍋香
嫩牛肉、鮮鴨腸、鮮毛肚
樣樣都讓人流口水
這種滋味簡(jiǎn)直太巴適了
地址：彭州市繁興路109號(hào)
聯(lián)系電話：19981411331
冬日漸冷
彭州的火鍋氛圍正好
各位大俠
彭彭約你來(lái)吃火鍋了
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