初涉收藏老酒的朋友，除非找到非常合適靠譜的渠道，否則在收藏的過程中極有可能買到假老酒。按照我們?cè)?jīng)的打假分析，市場(chǎng)上的假老酒無(wú)外乎是“老假”、“新假”、“真瓶”、“假瓶”。然而，如今市場(chǎng)上開始出現(xiàn)一種新型的假老酒，讓人不寒而栗、細(xì)思極恐。本期，小酒童帶您全面剖析行業(yè)假老酒亂象。
敲黑板復(fù)習(xí)：假老酒四“眼”家族
從材質(zhì)而言，假老酒分為兩種：真瓶作假、假瓶假酒。從年份出發(fā)，假老酒還可以分為另兩種：老假酒、新酒做舊。入門老酒鑒別，需要從了解市場(chǎng)上目前存在的假老酒開始。依照鑒別難度，我們將它們分為以下四個(gè)等級(jí)：
0段位“眼花繚亂”級(jí)——假瓶、假酒、假品牌
第一種類型的假老酒，段位較低，有時(shí)候甚至令人啼笑皆非。它們往往有一個(gè)共同點(diǎn)：就是造假者一個(gè)個(gè)變身產(chǎn)品官，將想象力發(fā)揮到了登峰造極的地步：既然民國(guó)時(shí)期有賴茅，那就來(lái)它個(gè)一組。
既然有抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、有為戰(zhàn)士壯行的故事，那就整個(gè)頂級(jí)的（別說(shuō)，這一整，竟然騙過了古董專家的眼睛，一個(gè)在地?cái)偵蠋装僭钠孔?，曾有古董專家竟然還給出數(shù)十萬(wàn)估價(jià)）。
既然有建國(guó)大業(yè)、開國(guó)大典、上山下鄉(xiāng)，那就來(lái)它個(gè)紅色經(jīng)典全系列。
看看這些惟妙惟肖的包裝，再聯(lián)想一下酒友們對(duì)這些酒的趨之若鶩，小酒童認(rèn)為，真應(yīng)該給造假者封一個(gè)“最佳設(shè)計(jì)”獎(jiǎng)。
低段位“ 眼觀四路”級(jí)——假瓶假酒再做舊
如果說(shuō)，0段位的造假者最需要的是天馬行空的設(shè)計(jì)理念和營(yíng)銷敏感度，那么低段位造假則需要一定的眼力——找一瓶真老酒，照樣模仿。不管是中國(guó)名酒，還是地方名酒，甚至是名不經(jīng)傳的小酒，從瓶到蓋，從酒標(biāo)到封口，從酒花到酒體，都要仔細(xì)比對(duì)、方能做得幾分像模像樣（以下為近期市場(chǎng)上常見的做舊假酒）。
做舊的假酒，在目前老酒市場(chǎng)占有率最高，也是消費(fèi)者最容易中招的類別。面對(duì)這樣的酒，酒友們需要眼觀四路，從色、形、味、格幾個(gè)方面來(lái)找出破綻（文末有鑒別方法）。
高段位“借我慧眼”級(jí)——老假瓶裝老假酒
如果說(shuō)第二種段位的假酒做舊，是“子又生孫，孫又生子；子子孫孫無(wú)窮匱也”；那么第三高段位的老假，則因?yàn)槭恰袄稀钡募倬疲韵鄬?duì)來(lái)說(shuō)數(shù)量少得多。
老假，指的是曾經(jīng)的假酒保存至今。從年份上來(lái)說(shuō)，老假也同樣是老酒。然而，從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，則完全不可與真酒同日而語(yǔ)。要知道上世紀(jì)九十年代的假酒案件，可是讓很多酒廠現(xiàn)在回想起來(lái)還不寒而栗的。老假通常以名酒為主：茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒，都是它的重災(zāi)區(qū)（見下圖老假劍南春比對(duì)）。
新酒做舊鑒別門檻不算高，但識(shí)別老假，則需要一定的甄別能力，最好的方法，就是手頭有真假將其工藝進(jìn)行比對(duì)，早期的老假酒受到制假設(shè)備的制約，往往粗制濫造，只要有一雙慧眼，通常便能洞察一二。
王者段位“火眼金睛”級(jí)——真瓶造假
高段位造假，莫過于以真瓶甚至以真酒造假。真瓶造假，通常是造假者為了達(dá)到賣高價(jià)的目的，在品相殘缺的真酒身上做各種文章。
打孔酒：老酒品相決定價(jià)格，于是，造假者會(huì)在跑酒的老酒身上做文章。他們?cè)谄孔由香@孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高價(jià)。
換標(biāo)酒：一瓶無(wú)標(biāo)的酒，貼上張冠李戴的老酒標(biāo)，便可以實(shí)現(xiàn)倍增的身價(jià)。瓶是老的，標(biāo)是老的，可謂神不知鬼不覺。
后封膜酒：早期的老酒，不少是塑料蓋外封了一層膜。由于時(shí)代久遠(yuǎn)，原有的封膜或變脆或脫落，為實(shí)現(xiàn)高價(jià)銷售，造假者往往重新封上一層膜以此混人眼目。
后壓蓋酒：啤酒壓蓋封口是早期國(guó)內(nèi)酒包裝的主流，很容易被仿制。造假者只需要回收老的酒瓶、酒瓶蓋，重新注酒，再以壓蓋機(jī)進(jìn)行封口，便可以達(dá)到以假亂真的效果。
要想識(shí)別以上段位的假酒，那就需要火眼金睛了。但是入門的藏友可以放心，這種情況通常發(fā)生在高端藏品身上，畢竟要耗費(fèi)大量精力去做這種無(wú)法達(dá)到批量化生產(chǎn)的假酒，精明的造假者還是多少要考慮一下機(jī)會(huì)成本的。
令人不寒而栗的新型假老酒
面對(duì)形形色色的假老酒，眼光繚亂也好，火眼金睛也罷，假的仍然是假的。然而，如今市場(chǎng)上開始出現(xiàn)一種新型假老酒——“早產(chǎn)老酒”，這利益驅(qū)使背后的造假真相，讓人細(xì)思極恐。
早產(chǎn)老酒，指的是真的酒瓶、真的酒體、然而包裝卻提前標(biāo)注了年份。這就好比一個(gè)2019年出生的孩子，出生證上卻寫著2009年。一瓶2019年才生產(chǎn)的酒，標(biāo)上2009年的出廠日期（注意是出廠日期，而不是釀造日期），這其中涉及到的關(guān)鍵工序，不過是酒廠一枚日期印章便能輕松解決的。（吸取之前因打假而被迫刪帖的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，請(qǐng)?jiān)徯【仆@次使用馬賽克）
一瓶賣不出高價(jià)的新酒，通過做舊包裝，再標(biāo)注上“穿越”的年份，讓它能夠穿越到10年前、15年前，售價(jià)立即翻個(gè)3、5倍。
可怕的是，這些酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、資質(zhì)都很齊全，甚至在知名的、嚴(yán)格審核的電商平臺(tái)上還得以蒙混過關(guān)，成為眾人皆捧的“老酒”。盡管老酒界的行家一眼便能分辨出真假，但由于廠家各方面證件齊全，從而給打假帶來(lái)了極大的難度。
老酒概念的普及、老酒價(jià)格的飆升，讓越來(lái)越多的酒廠、酒商參與到這場(chǎng)鋌而走險(xiǎn)的“早產(chǎn)兒造假”中。一枚小小的日期印章，折射的卻是酒從業(yè)者的道德底線。如果說(shuō)中國(guó)的酒，只有通過講故事、做噱頭、搞騙術(shù)的方式才能賣出，那不得不說(shuō)這是中國(guó)酒業(yè)的悲哀。
來(lái)點(diǎn)干貨，識(shí)別老酒一眼假
一、摒棄虛假的“黃”
酒體加黃、酒標(biāo)曬黃，就怕您不覺得它不夠黃。朋友們，小酒童再次強(qiáng)調(diào)——黃，不是老酒的標(biāo)識(shí)。
二、丟掉虛偽的“臟”
油煙污染、醬油污漬，怎么臟、舊怎么整。這么心虛的老酒，咱還是別買了。
三、警惕可疑的“銹”
硬生打磨，雨生鐵銹，銹化劑處理，！這樣的“銹”，還是不要拿出來(lái)“秀”了。
四、破除迷信的“花”
您見過經(jīng)久不散的酒花嗎？您見過像油一樣黏稠的酒花嗎？如果您見過，請(qǐng)您遠(yuǎn)離。各個(gè)香型的酒花都有所不同，所以，不要迷信“花”，花只是個(gè)傳說(shuō)。
五、放過心虛的“時(shí)間”
超大超清晰的生產(chǎn)時(shí)間，看不清不要錢咯！造假者為了大家能夠買到有著清晰時(shí)間的老酒真是操碎了心，歷經(jīng)時(shí)間磨礪，酒的日期仍然清晰可辨，真是創(chuàng)造了逆天奇跡！時(shí)間很貴，但是心虛的時(shí)間，一文不值。
小酒童總結(jié)
造假，古而有之。明清時(shí)期造假興盛，楊梅用大棕刷彈墨染紫黑色，老母雞毛插長(zhǎng)尾，變身長(zhǎng)毛野雞。賣酒摻水同樣是常有之事，這也無(wú)怪民國(guó)時(shí)期一些口碑好的酒坊，為了確保酒質(zhì)，會(huì)在瓶標(biāo)上注明：“凡有摻水造假者，男盜女娼”。而今，行業(yè)的造假亂象，倘若不再加以制止，不僅將對(duì)老酒行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生極負(fù)面影響，最終透支的還是消費(fèi)者對(duì)整個(gè)中國(guó)酒業(yè)的信任。
盛世之下，造假猖獗，利益驅(qū)使罷了。
人心浮躁，追名逐利，尋歸初心是道。
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