本 周 新 菜
陳皮老桔姜汁煎海斑扒
陳永健
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廣州陽光酒店行政總廚
中國烹飪大師
中國烹飪高級技師
中國廣州烹飪協(xié)會常務(wù)理事
中國廣州烹飪協(xié)會專家委員會委員
陳皮、咸金桔是我們平時做粵菜經(jīng)常會用到的食材，而今天陳師傅就運(yùn)用它們來制作一個海斑扒。制作調(diào)味都十分簡單，出來的效果卻讓人耳目一新。
海斑有很多品種可以選擇，像是龍躉、東星斑、青斑、紅斑等等。因?yàn)辇堒O的肉比較厚，而且骨也沒那么多，所以今天陳師傅就選用了龍躉。
龍躉先上一層生粉，用小火煎至定型，再用陳皮絲、咸金桔絲以及簡單的調(diào)味汁香煎至香味出來即可。
龍躉肉吸收了陳皮、咸金桔特有的香味，吃起來啖啖肉、口口鮮。
??了解詳細(xì)制作過程，請狂戳視頻??
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