“古早味”這個詞最初是從臺灣傳過來的，臺灣美食綜藝在節(jié)目中經(jīng)常介紹到，“古早味”來源于閩南語，意思是古舊的味道，也可以理解為懷念的味道，常見的美食文章也多稱為“媽媽的味道”。
許多人都對古早味癡迷，只要一沾上這三個字，就代表著自己不忘本念舊情，類似的場合只要有人說起大家也紛紛表達(dá)對故鄉(xiāng)的懷念，對童年的回憶，我很是尷尬，因為我的記憶中，古早味毫無值得訴說理由。
我小時候在福清農(nóng)村長大，按照現(xiàn)在的眼光來看是很窮很苦，記憶中的三餐都是地瓜，花生伴隨著整個童年。但其實那個年代大家都一樣窮苦，沒有比較就沒有好壞，你并不會覺得自己很慘，這不，我記憶中最深的美食不是農(nóng)村宴席不是媽媽做的飯菜，而是同學(xué)的盒飯。我們村是有小學(xué)的，周邊村莊孩子都帶著飯盒來上學(xué)，交給食堂蒸熟，中午放學(xué)，同學(xué)們各自找到自己的飯盒，然后到村里的供銷社，打一分錢醬油，就一分錢，用飯盒蓋乘著，沒有其他任何菜，醬油下飯，一分錢的醬油顫顫巍巍捧著盒蓋生怕灑了這個場面我不知道多少次在夢中想起，我絲毫不覺得我能回家吃飯比他們幸福，相反的我一直羨慕他們可以如此吃飯，而在學(xué)校當(dāng)老師的母親從來沒有給過我嘗試的機會，現(xiàn)在回想也覺得自己當(dāng)年如此渴望不可思議。
到了城市，繼續(xù)讀書，我又開始羨慕寄宿生的午餐，還是食堂蒸飯，年代進(jìn)步了，有菜了，寄宿生會帶個大玻璃瓶，里面是辣椒炒蘿卜干，夠吃一周，周末回家再取，我一直找不到機會可以在學(xué)校食堂也如此吃飯，痛恨自己每天都要騎車回家吃完飯再騎車上學(xué)，家里的飯菜質(zhì)量應(yīng)該是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他們的，可我總是期盼能和大家在食堂擠著有說有笑從罐子里扒拉咸菜拌著米飯吃的機會。
董克平老師曾經(jīng)解釋過“媽媽的味道”，他說是人的味覺約在六七歲后形成記憶，那個時候吃的都是媽媽煮的飯菜，所以就留下的味道的根源，我努力回憶我母親小時候給我做的飯菜，記憶卻始終模糊，只有那一分錢的醬油和大玻璃瓶子不時的會跳進(jìn)腦海里。
夕時餐廳，這是一個很有情調(diào)衣食無憂的老板娘想重現(xiàn)自己小時候吃過奶奶母親飯菜味道的一家餐廳，在商業(yè)社會里，做情調(diào)是危險的，不解風(fēng)情人太多，你要等得起欣賞你的客人；做情調(diào)也是開心的，能遇見欣賞的人是比賺錢更值得高興。
夕時餐廳名氣較小，位置較僻，湊巧是這么一種安排，讓老板娘可以按照記憶中的古早味慢慢調(diào)和餐廳，從不滿意到再改進(jìn)，從磨合到拍板定論，都說十年磨一劍，夕時餐廳也算今朝試鋒芒。
尚賓路口往衛(wèi)前街的那條路叫五顯巷，這條巷子有個雨花齋很有名，免費素食，夕時就在雨花齋背后，照片中看見依明撈化的路口，往里走，在一大堆停的亂七八糟的車輛當(dāng)中，就可以看見夕時。
這樣的門面，你一定以為是個酒吧。
還真的是一個酒吧啊，酒吧也能做菜？還會做平民閩菜？還是古早味？
我個人是不大喜歡在這種昏暗曖昧的環(huán)境中吃飯的，這樣的場合適合雞尾酒和含情脈脈，你能想象夾著一塊豬腰送到對方櫻桃小口中嗎？唉。
冰鎮(zhèn)豬蹄
不遜富黎華，富黎華的冰鎮(zhèn)豬蹄全脫骨，夕時還保留千里香那一角，老酒味濃，略帶藥香，粵菜的做法多放陳皮話梅，可以借鑒，不要那么濃就好，這個豬蹄應(yīng)該不論男女老少都喜歡，必點。
糟魚
敢稱古早味就必試這糟魚，逢年過節(jié)即便家里黃瓜時刺堆滿箱，老嬸嬸們還是習(xí)慣買來大草魚胖頭鰱，炸完糟腌，一家送一盆，無需放置冰箱，早晨挖一塊埋到熱粥里，可以連喝三大碗。
非常合格，魚肉糟味入味夠深，糟汁拌飯也是極好，看來，老板娘找到了好糟。（十元一塊）
南煎肝
你可以說豬肝選位不對，你可以說刀工不妥，但調(diào)味真好，同桌人幾乎同時招呼，來碗米飯。必點。38元。
爆炒雙脆
暴搓團魚頭同志，這家的爆炒雙脆我推薦你來試試，按我們福州話說法，做的很清楚，海蜇是海蜇豬腰是豬腰，調(diào)味偏甜，可能是自己養(yǎng)生緣故。58元。
柯豆腐
必點！必點?。”攸c?。?！
憑這碗豆腐，夕時絕對值得愛好閩菜的你來品嘗，全桌集體表決，這是吃過最好吃的柯豆腐，豬油渣不算什么，那海蠣怎么處理會那么濃？很久沒有吃過這么有海蠣味的海蠣。48元。
雜燴湯
考閩菜師傅就點雜燴湯，一看材料齊不齊二看高湯好不好，很滿意，教科書般，豬血豬腸豬肺豬皮豬肚鴨胗目魚干筒骨腐竹花菜粉絲，再加大量芹菜蒜，胡椒粉再厚一點點就幾乎滿分了。推薦，88元。
糟菜炒粉干
閩清糟菜炒粉干原來在合龍橋吃過念念不忘，夕時的糟菜炒粉干不像是閩清本地做法，我想主要原因是夕時用了很好的豬油，味道非常濃香，就是我們小時候豬油拌飯那股味道，這味道一出，古早味就來了，不說糟菜，就那些蔥頭豬油爆香，能不好吃嗎？38元。
