介紹和展示醬香酒文化、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒技藝。
中藥泡酒在我國(guó)已有幾千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。
時(shí)至今日，藥酒仍在廣泛使用。由于酒本身就有行血活絡(luò)的功效，易于吸收和發(fā)散，因此藥酒通常用于風(fēng)寒濕痹，具有祛風(fēng)活血、止痛散淤的功能。民間習(xí)慣用貴重藥材浸泡藥酒，用于滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血固精，常見的有參茸酒、三鞭酒、人參酒等。配制藥酒一般選用曲酒、白干、高粱酒、燒酒、黃酒或南方人喜愛的米酒做酒基，其中，又以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳。酒的度數(shù)越高，則浸出效果越好。通常40-60度高度酒溶解、浸出的藥材有效成分強(qiáng)且時(shí)間短，藥酒功效也較好。那么，醬香型白酒是否可以用來泡藥酒呢？大家知道，醬香型白酒本身就含有許多有利于健康的物質(zhì)，品質(zhì)獨(dú)特，用于泡藥酒就失去了醬香酒本身的風(fēng)味，這樣是比較浪費(fèi)的。而且醬香白酒香味物質(zhì)豐富，還可能使藥酒的味道變得奇怪、得不償失。而濃香型白酒市場(chǎng)上勾兌香精的酒多，不好買到純糧酒，泡藥效果也不佳。所以很多人用鄉(xiāng)下包谷酒、高粱酒泡藥。如果您家中用醬香酒當(dāng)做藥酒基酒，只能說您是“奢侈”。
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