山茶油很多方面的營養(yǎng)均高于橄欖油，是油中之王，更有著世界上最好的食用油的美稱，是因為山茶油所含物質(zhì)：山茶甙、茶多酚、角鯊烯、皂甙、鞣質(zhì)、不飽和脂肪酸等等，其中部分物質(zhì)能夠起到抵抗癌癥的功效，并且山茶油中還有維生素A、B、D、E以及鈣鐵鋅等微量元素，這些成分也是最符合人體所需。說了山茶油那么多好處，但你卻不知道油茶樹的葉子也有很大作用。
油茶葉子藥用價值
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《藥典》：葉治皮膚潰爛瘙癢經(jīng)久不愈。
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《嶺南草藥志》：油茶葉、桃樹葉、黃糖，搗爛敷患處，可以治嘴角疽。
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《福建藥物志》：可收斂止血
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《廣西民族藥簡編》：“水煎洗患處，治皮膚潰爛瘙癢，經(jīng)久不愈。”
油茶葉具有收斂止血，解毒之功效，主治鼻衄，皮膚潰爛瘙癢，瘡疽等。很多人只知道茶油的美味和作用，不曾想到油茶葉子功效竟如此強大。
油茶葉子除了藥用價值高，口感也甚是美味。
每年到了清明節(jié)前后，油茶樹就會長出新的嫩葉，但是這種樹葉不可以吃的。但如油茶樹葉長出之前，受到過真菌感染，樹葉就會變成嫩黃或微紅的厚肉狀，一般厚度達(dá)1.5mm左右，這就是我們常說的“茶耳朵”。知道茶耳的人，恐怕都暴露了年紀(jì)了吧，這可是十幾年前甚至二三十年前這些農(nóng)村娃的美味！只是它屬于葉子的變態(tài)體，茶耳朵的味道至今還讓我們回味無窮，厚實的肉甘甜脆嫩，爽口多汁。茶耳可以算得上是一代人的記憶了。
茶耳其實是油茶剛長出嫩葉時感染了一種叫擔(dān)子菌的真菌，當(dāng)有充足的陽光、雨水時，就會引起病變形成茶耳。茶耳含有很好的植物糖、維生素、礦物質(zhì)、果膠、膳食纖維等營養(yǎng)成分，適量食用對人體頗有好處，有些人摘下直接吃，還有一些人是涼拌或者搭配別的食材一起吃。
