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【今日靚湯】春季肝火旺，整點(diǎn)西洋菜下下火

一葉一如來 >《湯譜》

2021.04.15

關(guān)注

瑤柱西洋菜煲排骨

主要功效：清熱利咽、潤(rùn)肺止咳

推薦人群：春季肝火旺盛人群。

材料：西洋菜250g、瑤柱8粒、蜜棗1粒、排骨250g（3-4人份）。

制作方法：

西洋菜摘去老葉、裁掉老根莖，洗凈備用；瑤柱、蜜棗稍稍清洗后泡水，排骨飛水后備用。湯煲內(nèi)加入蜜棗及瑤柱，加水2000ml，武火煮15分鐘，改文火煲30分鐘，加入西洋菜加大火候煮15-20分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

春季萬物生長(zhǎng)，陽氣升發(fā)，肝火旺盛，人容易出現(xiàn)一些咽干咽痛、干咳的小癥狀，可以試試用用西洋菜煲湯，有潤(rùn)肺、止咳、利咽等功效。

春天的西洋菜口感會(huì)稍稍老一些，味道稍稍帶苦，就不太適合清炒或者滾菜湯，用來煲骨頭湯更合適。西洋菜湯湯味濃郁，味道特別香，聞到都有精神一震的感覺，而且西洋菜經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間烹煮變得綿軟，就算是牙齒不好的老年人也能吃一點(diǎn)。

西洋菜性涼，有清熱、涼血、解毒的功效，也適合因肺熱咳嗽者；實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，西洋菜中的維生素、礦物質(zhì)都比較高，有較高的食用價(jià)值。另外，西洋菜，跟西蘭花、白菜等一樣，都屬于大名鼎鼎的抗癌明星十字花科的植物。特別是平時(shí)就有吸煙習(xí)慣或者是常熬夜人群春天可以多喝喝這款湯水。

推薦：&廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

編輯：芹菜

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