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第三步，然后往鍋中加入適量的食用油，開(kāi)火將其燒熱，再把冰糖放到鍋中，用鍋鏟將其炒至融化，直到炒出焦糖水為止，接著把五花肉放到鍋中翻炒均勻，再倒入少許的清水，食鹽，生抽和老抽，大火燉煮8分鐘左右，臨近出鍋前，往上面撒上少許的蔥花收汁即可。

所以做紅燒肉，是不要加醬油的，根據(jù)大廚的說(shuō)法，弄錯(cuò)了這一步，難怪紅燒肉制作出來(lái)很油膩。這主要是因?yàn)獒u油的顏色偏黑，這樣不僅會(huì)讓紅燒肉制作出來(lái)的色澤不好看，而且吃起來(lái)的口感也會(huì)很油膩。其實(shí)紅燒肉正確的制作方法應(yīng)該是用生抽和老抽進(jìn)行上色，這樣制作出來(lái)的紅燒肉色澤紅亮，吃起來(lái)香嫩入味，真的是超級(jí)美味！