一日三餐除了有菜有肉以外，還可以吃點面食吃點餡兒，餃子是最合適不過的了。我家每周末都必會包一頓餃子。作為北方人，我家人本身就很喜歡吃面食，對餃子更是情有獨鐘。
餃子餡的選擇很多，素餡的，肉餡的，很多蔬菜都可以用作餃子餡。家人最喜歡吃的還是肉餡。今天包餃子用的是牛肉，雖然比豬肉價格貴，但是味道更香。以前一直用牛肉和大蔥搭配做餃子餡，今天用的是香芹，更提味兒，肉香菜鮮，咬一口直流湯兒。
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，牛肉也不會讓人生厭，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，這是其他很多肉都不可相提并論的。但牛肉也不可天天吃用，一周一次為宜，有助于健康。
所需食材：
牛肉餡400克，香芹300克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，蔥姜蒜末適量
做法：
1.面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置半小時左右。
2.牛肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量拌勻。
3.香芹擇洗凈切成小丁。
4.切好的香芹丁拌入牛肉餡中。
5.餳好的面團，分成若干小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餃子皮。
