餃子好吃，人盡皆知。尤其是在我國的北方，餃子更是普通百姓餐桌上常見的美食，有菜有肉，美味又方便。一說起“餃子”，那相信有特別多的“吃貨”都會喜歡吃，餃子不但皮薄餡多，而且非常鮮香可口。拌餃子餡時，要不要放醬油？原來一直做錯，難怪餃子不香腥味重！
不管是蒸著吃還是煮著吃，都是非常受大眾喜愛的一道美食，每次逢年過節(jié)，家里人都會做一大盤餃子來嘗嘗鮮，那說到餃子餡，大家做的最多的肯定還是豬肉餡的餃子，很多人在做豬肉餃子餡的時候，都會碰到一個非常困擾自己的問題，那就是拌餃子時，到底要不要放醬油？
肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發(fā)掉很多，沒有手工剁的肉餡吃著香。另外大蔥在剁之前，最好總刀拍下，味道才能更好地發(fā)揮出來。小編今天就把拌餃子餡的正確做法分享給大家！拌餃子餡時，要不要放醬油？原來一直做錯，難怪餃子不香腥味重！
第1步：香菇泡發(fā)并切末，紫菜撕小片，胡蘿卜、香蔥、生姜切末，五花肉洗凈剁碎成肉餡。調餡一定先加水攪打上勁，再調味，最后放油。這做包出的陷子陷吃起來才有層次感，口感更佳。第2步：取一小碗，加入花椒1小把，加入150毫升的開水浸泡5分鐘。調好的肉餡不要馬上包，腌制1-2個小時再包，味道會更加的融合。
第3步：把五花肉單獨放入盆內(nèi)，加入50毫升泡好的花椒水，用筷子朝順時針方向攪，攪勻到水分吸收以后再重復加水，共加3次水，直到豬肉完全吸完花椒水分。剁好肉餡的餃子，我們就可以拌上調料，和好面就可以包餃子了。如果餃子餡兒調好的話，那么餃子皮又非常新鮮的話，煮出來的餃子的口感應該就不會很差了。
