小編特別喜歡吃土豆，不管是炒土豆片還是土豆絲，以及一切有關(guān)土豆的東西，只要擺在我面前，我就會來者不拒，有一次和幾個朋友去餐廳吃飯，然后點了一份酸辣土豆絲以及其他的美食，當(dāng)時吃了之后就覺得是我吃過最好吃的土豆絲了，它的感覺非常的酸脆好吃。
差不多整盤土豆絲都是被小編吃了，但同時我也特別的苦悶，為什么自己在家做的就沒有那種酸脆的口感，于是我就去問了一下大廚，大廚聽了我的問題之后，無奈的說出了其中的原因，原來是我在浸泡的時候少加了一樣?xùn)|西，下面小編就給大家分享一下酸辣土豆絲的制作方法。
第一步、首先將買回來的土豆用清水沖洗干凈，然后削去表皮，將其先切成片，再切成絲，在切絲的時候，最好是切的粗細(xì)一樣，以免在炒的時候出現(xiàn)半生不熟的情況發(fā)生，然后就把切好的土豆絲放到盆中，加入適量的清水，在水中加入白醋和食鹽，將其浸泡10分鐘的時間。
第二步、等到土豆絲浸泡好之后，就撈出來瀝干水分，在鍋中加入適量的食用油燒熱，放入干辣椒、蒜末、姜末，用中火爆炒出香味，然后放入土豆絲，轉(zhuǎn)大火快速的翻炒，接著加入食鹽、胡椒粉和雞精繼續(xù)翻炒15秒的時間，這時候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是制作酸辣土豆絲的方法，在浸泡土豆絲的時候，除了加食鹽，一定要記住往里面加一點白醋，要是少了它，炒出來的土豆絲就會不酸脆，因為白醋可以去除土豆中的淀粉，讓那個土豆絲吃起來更加的酸脆好吃。
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