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材料：茄子、蒜、白糖、雞精、青辣椒、番茄醬、淀粉、鹽、老抽、

茄子去皮切成滾刀塊，加一勺鹽，腌10分鐘之后，把腌出來水分倒掉，然后撒上適量的淀粉，攪拌均勻，青辣椒切塊，蒜切末。

鍋里多倒一點油，把切塊放進(jìn)去炸到表面金黃后撈出來。

鍋里留一點油，油熱了之后，放蒜末炒出香味，然后加番茄醬和茄子塊翻炒均勻。

加青椒塊翻炒幾下之后，放白糖、老抽、雞精、小半碗水稍微燉一下，最后大火收汁，就完成了。42