想必皮蛋大家都吃過，像什麼皮蛋瘦肉粥、皮蛋黃瓜湯、尖椒皮蛋等，都是我們很喜歡吃的。不過明天我要給大家引見的是5種涼拌皮蛋的5種涼拌爽口吃法，假如以前的皮蛋做法你吃膩了，那無妨來試試這個，很不錯哦！
涼拌皮蛋豆腐
主料:
皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒過量
做法：
1、嫰豆腐用涼開水洗凈。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐外表。
8、在碗中倒過量的生抽、老抽、醋、小麻油、參加細(xì)砂糖，攪拌至糖消融，做成調(diào)味汁。
9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
小提示：
1、這道菜用嫰豆腐做比擬好，易入味，口感清新。
2、調(diào)味汁要先在碗內(nèi)做好，再淋汁到菜內(nèi)，不要一樣樣的辨別淋到菜內(nèi)，先諧和好滋味的調(diào)味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，由于皮蛋內(nèi)含堿，加了醋可以中和一下堿味。
手撕皮蛋
主料：
松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗凈，略微擦干水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；
2、大蒜和姜辨別切片，小尖椒切成小片，一同放入松花蛋中，然后參加醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一同拌勻，放入冰箱腌制1小時；
3、最初食用前悄悄拌勻即可。
小提示：
涼菜里的辣椒、大蒜、姜片略微多一些，滋味會愈加濃郁，受不了辣味的冤家也可以不必小尖椒，但是滋味會差一些。
皮蛋拌黃瓜
主料：
黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒
做法：
1、將資料洗凈,將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成??；紅辣椒切成丁。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油,紅油,醋放在一同調(diào)制成調(diào)料。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，參加調(diào)料拌勻后即可。
鮮辣皮蛋
主料：
松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、處置原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，下面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
豆豉鯪魚拌皮蛋
主料：
皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋
做法：
1、將皮蛋用細(xì)線切割，預(yù)備過量陳醋和蔥花；
2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同參加拌好的湯汁中即可。
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