油燜大蝦做法：
1. 質(zhì)料：蝦，蔥姜切絲，蒜切片。
2. 將蝦洗凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背處劃開，去掉蝦線。
3. 凈鍋上火，放入植物油燒熱，下入大蝦翻炒變紅。
4. 放入蔥姜蒜翻炒，用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5. 淋入一湯匙料酒。
6. 放入一湯匙生抽，半湯匙醋翻炒均勻。
7. 調(diào)入鹽和糖。
8. 參加清水，水量沒過蝦身的一半，蓋上蓋，用中小火燜透。
9. 湯汁微濃時(shí)即可關(guān)火，挑揀出蔥姜蒜棄掉，裝盤上桌。
小貼士
1.措置大蝦時(shí)要措置清潔，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從脊背劃開，去蝦線并且便于入味。
2.燜的時(shí)辰不宜太久，看蝦的巨細(xì)，一樣平常時(shí)辰在3--5分鐘，蝦肉成熟即可關(guān)火，以免蝦肉質(zhì)柴湯老。
3.用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，如許成菜蒼白油亮，更具食欲。
