四川在我們的印象中，也是一個(gè)比較能吃的地區(qū)，他們的四川不僅有火鍋，同時(shí)還有各種又辣又麻的美食，讓人直呼過癮。就連不愛吃辣的外國人來到四川，也被四川的辣味征服，就算吃不了辣，吃完后會長痘痘，也依然阻擋不住他們想吃的決心。因此不少的外國人都說是越辣越想吃，而且還能吃得特別的開心。
剛才說到火鍋在四川是當(dāng)?shù)厝撕屯獾厝硕汲缘帽容^多的，四川人除了喜歡吃火鍋外，冷吃兔也是四川非常愛吃，非常饞的食物。在四川的自貢最有名的就是冷吃兔了，他們也是最喜歡吃兔肉了的，據(jù)說四川人一年要吃掉3億只兔子，尤其可見，他們對于兔肉的喜愛程度。尤其是當(dāng)?shù)赜忻睦涑酝酶拥牡玫酱蠹业南矚g，每家每戶都會做。
而且它的做法也是簡單，每次做好后要冷之后才能吃，吃起來也是嚼勁十足，也是因此每次出門的時(shí)候，很多人都會從家里帶上幾包過去，每次一次吃一包十分的解饞，并且如果網(wǎng)上也有它的購買渠道。但是個(gè)人認(rèn)為還是自己動(dòng)手制作比較的放心，而且自己做的也格外好吃一些，同時(shí)制作也不難。那有心想要嘗一嘗或者回味家鄉(xiāng)味道的可以跟著一起做做看。
冷吃兔的制作：
材料：兔肉、干辣椒、花椒、八角、白糖等。
制作過程：
第一步：首先將買好的兔肉倒入水中清洗干凈，并且將兔肉切成一小塊小塊的，不用太大，然后放入盆或者碗中。接著準(zhǔn)備好鹽和姜蒜倒入兔肉中，并且上手將調(diào)料都往兔肉身上抹，抹勻之后放置上10分鐘。
第二步：然后趁著這個(gè)時(shí)間，熬上一些糖水，等到兔肉完成腌制后，倒入少許的油，并且燒熱后將兔肉倒入，同時(shí)翻動(dòng)鍋鏟開始翻炒起來。等到它大火炒到出了很多油后，就將多余的油到出，并且放入干辣椒一起炒上一會，等到拌勻后，就將姜、花椒、大料以及八角和水倒入鍋中，讓它燜上一會。
第三步：接著講剩下的辣椒也一并倒入，繼續(xù)炒上一會后，將火調(diào)小，并且加上糖水繼續(xù)翻炒。記住要不停的翻動(dòng)鍋鏟，接著倒入一些鹽拌勻后，將鍋內(nèi)的水炒干就可以吃了。
小編認(rèn)為上面提到的四川人就饞的冷吃兔，味道是十分不錯(cuò)的，嚼勁十足，并且將要將它放冷了才能吃，這樣味道也會更加的不錯(cuò)，而且一次一包非常的解饞。另外，小編覺得干辣椒在下鍋前可以放在開水中泡上一會，這樣會更加的好吃一些。總之，這個(gè)冷吃兔的做法是很簡單的，大家想吃的時(shí)候可以做上一回。
