大家好，小當(dāng)家又來給大家分享美食啦！今天小當(dāng)家給大家介紹的是——酸辣土豆絲，酸辣土豆絲這道菜不用多說，大家都吃過的。酸辣土豆絲是非常受歡迎的一道菜，開胃、下飯、解饞。很多都很喜歡，尤其比較適合配米飯。營養(yǎng)也很豐富，土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B等元素。
酸辣土豆絲不僅好吃，還容易做，但就是容易做。大家往往把很簡單的一步給漏掉了，做出來發(fā)現(xiàn)土豆絲軟塌塌的，口感不是很好。為什么會(huì)這樣呢？到下面跟著小當(dāng)家來一探究竟吧。
需要準(zhǔn)備的食材：
土豆2個(gè)、青椒3個(gè)、小米辣3個(gè)、大蒜3瓣、干紅辣椒5克、花椒10粒、鹽5克、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、玉米油30克。
制作的方法和步驟：
食材洗凈，土豆去皮。
改刀切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜切片。
土豆絲放冷水里浸泡一段時(shí)間，洗掉淀粉，撈出備用。（去除淀粉，吃起來會(huì)脆，不會(huì)軟塌塌，而且不會(huì)粘鍋）
油鍋燒熱，放油，蒜片爆香。
干紅辣椒、花椒爆香。
下土豆翻炒。
加1茶匙生抽。
加醋，（生抽和醋最好在這步加，我認(rèn)為青椒里面不需要這兩樣味道太重，也會(huì)使青椒發(fā)黃）
下青椒絲。
加糖。
加鹽，大火翻炒，如果有些干可以加兩勺水。
加小米辣椒，炒勻關(guān)火。
成品。
制作小貼士：
1、在炒土豆絲之前，一定要浸泡一下土豆絲，因?yàn)橥炼估镉械矸郏话训矸巯吹舻脑?，炒出來的土豆絲就會(huì)軟塌塌的，而且還會(huì)粘鍋粘在一起。所以去除淀粉，炒出來口感會(huì)好土豆絲也會(huì)爽脆，更不會(huì)粘在一起。
2、要大火爆炒，速度要快，整個(gè)過程不超過5分鐘，土豆和青椒如果變得軟塌塌就不好吃了！這道菜就要吃脆爽的口感。
3、小米辣可以不加，我的干紅椒就已經(jīng)很辣了，不喜歡吃辣的可以少下一點(diǎn)。
4、不愛花椒的可以在爆香后關(guān)火把花椒撈出。
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