花甲就是花蛤，攤販圖省事方便把它寫成這樣，它是一種常見的貝殼類軟體動物，在農(nóng)貿(mào)市場上一年四季都能買到它，肉質(zhì)鮮嫩，它屬于蛤蜊中的一種，每年7-8月份撈回來的肉質(zhì)最為肥美、飽滿，常見的做法就是將它炒著吃，或者做湯喝，味道鮮美至極。
花甲金針菇粉怎么做好吃？用烤的方式無疑是一種既簡單，又美味的做法，金針菇和粉絲充分吸收了花蛤的獨特的鮮味后，再澆入炒香的蒜蓉醬，味道變得出奇的好，怎么形容它都不會過分，年輕人在外頭玩累玩餓了，買上一份吃下去感到特別的滿足。
題外話，蒜蓉烤花甲、蒜蓉烤海蠣，它們兩在夜市上爭奇斗艷，銷量出奇的驚人，有些人就靠賣這兩樣小吃，一年辛苦下來收入也是蠻不錯的，本錢不多又想做點小生意的人，選擇它們準保不會錯，如今咱們的中國遍地都是機會，還發(fā)愁掙不到錢嗎？
另外，一份香濃味美的花甲金針菇粉，是肯定離不開一勺蒜香撲鼻的蒜蓉醬，它會把花甲和金針菇的兩種“鮮”味，充分的釋放出來后，變得鮮美多汁，夜市上賣的雖然不錯，但是總覺得分量不太夠，吃起來不夠過癮，終究還是自己做著吃舒坦些，夜深的時候來上一盤，那簡直是太享受啦！
食材配料：粉絲、豆瓣醬、蒜頭、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、青紅椒、花甲、金針菇、食用油。
制作過程：
首先，在錫紙盒中鋪上清洗干凈，并且撕成小朵的金針菇，然后，再它上頭碼上泡發(fā)好的粉絲，稍微把它蓋得嚴實些。
然后，再在粉絲上頭逐一擺入新鮮的花甲，個頭自然是挑越大越好啦，每份裝上8-10粒足以。
起鍋燒油，油燒熱后，先倒入適量的蒜末煸炒出香味，再加入少許的豆瓣醬炒出紅油，然后，再注入1小碗清水燒開。
湯汁燒開后，再放入1勺的生抽，少許的蠔油，以及適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味，煮至入味后，再把醬汁澆入錫紙盒中。
然后，在錫紙盒中撒入適量的青紅椒末，再將它放入烤箱中（提前預熱至220度），烤15分鐘既可取出，美食制作完成，非常好吃的一樣街頭小吃，大家學會后，再也不會去夜市上賣啦！
溫馨提醒：
花甲務必要挑選鮮活的，而且個頭大的會吐“舌頭”的，買的時候最好帶點海水回來，先把它放入里頭中泡上1-2個小時，同時加入少許的鹽，或者幾滴香油進去，里頭的泥沙會吐的比較干凈徹底些，比用清水泡要好上數(shù)倍。
粉絲需提前1-2個小時用冷水泡發(fā)，這樣它的口感會比較勁道些，如果用熱水泡，吃起來會覺得特別綿軟，總覺了哪里不對勁，還是那句話細節(jié)很重要，如果覺得辣味不足，可以將青紅椒替換成小米辣，這樣吃起來會爽一些。
另外，烤的時間不宜超過20分鐘，否則花甲肉會收縮的特別厲害，吃起來就會覺得無滋無味。
