雖然是一道素菜，但是要做好吃了那一點都不輸于其他下飯的肉菜，并且它的下飯程度那叫一個杠杠的。這道菜中的主料芥菜含有豐富的維生素，能夠有提神醒腦，解除疲勞的作用。平時我們在做芥菜的時候要是一個處理不得當?shù)脑?，便會讓這道菜吃起來有苦味，我今天要交給大家做的是芥菜炒黃豆，做出來后沒有苦味，還很是下飯。
首先我們準備好芥菜、黃豆、小茴香、花椒、鹽、八角、香蔥、干辣椒。然后我們就把芥菜進行清洗，在清洗的時候把芥菜的根部掰開了清洗瀝干，瀝干程度要還留有一點水。然后在小碗中放入小茴香、花椒、鹽混合，混合之后將其抹在芥菜四周上。要都抹上，隨后腌制一小時，時間過去后翻面繼續(xù)腌制，腌制時間為一夜。
第二步將黃豆放入鹽水中浸泡一夜。第二天將泡好的黃豆洗干凈，放入含有水的鍋中進行水煮，隨后放入鹽和八角煮三到五分鐘，火候要用小火，黃豆吃起來是熟的就可以撈出了。
第三步將腌好的芥菜清洗干凈將水分去除，隨后切成和黃豆差不多大小。香蔥切成蔥花，干辣椒剪開。我們把鍋燒干放油燒熱，放入干辣椒進行翻炒直至炒出香味，隨后我們放入蔥花繼續(xù)翻炒出香味。
第四步我們放入芥菜放入鍋中進行翻炒，這里要把火候轉為大火，在把芥菜的水分炒干之后加入黃豆，在翻炒一會兒以后就可以出鍋了。就這樣這道菜就做好了，大家可以在家里嘗試一番。
