美食一直是廣大吃貨們最真摯的追求，不管是大街小巷還是山長(zhǎng)路遠(yuǎn)，只要有美食的地方必定會(huì)有吃貨，我作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的美食大廚，同時(shí)也是一個(gè)合格的吃貨，很多在街邊小巷的美食是我的最?lèi)?ài)，他們的做法很地道，用料講究，在這種街邊的小吃大部分都是只做一種小吃，所以他們的匠心精神會(huì)導(dǎo)致這個(gè)小吃越來(lái)越好吃，去其糟粕取其精華，有些手藝傳承幾代人不斷的去完善，這次要說(shuō)的就是蔥油餅，這個(gè)餅在全國(guó)大江南北都是很受歡迎的，
在我住的樓下有個(gè)大姐，專(zhuān)門(mén)賣(mài)了15年的蔥油餅，每天早上從他那里買(mǎi)蔥油餅是我的慣例，慢慢的熟絡(luò)起來(lái)，大姐也是非常的健談開(kāi)朗，一次攀談中大姐把他的蔥油餅配方教給了我，并且跟我說(shuō)你可以教給你有需要的人，這次我就再請(qǐng)來(lái)了賣(mài)了15年中油餅的大姐，告訴您他做蔥油餅的配方，蔥香撲鼻香酥可口，我一口氣可以吃三四個(gè)。
蔥油餅做法；
1，需要準(zhǔn)備的食材，面粉一千克，配料，香蔥一把200克，酵母10克，新鮮的豬油20克，食鹽適量，
2，面粉用盆裝好，加入適量清水，食鹽，酵母用水化開(kāi)倒入盆中，面粉和水的比例每500克面粉加水200到220克，具體的用量要根據(jù)面粉的干濕程度來(lái)定。
3，面粉揉到兩面光滑，用保鮮膜蓋好，放置常溫處醒發(fā)三個(gè)小時(shí)，把香蔥洗干凈切成蔥花備用，
4，油酥的制作，新鮮豬油化開(kāi)之后，放入適量面粉，攪拌成流水狀即可，也可以放入少量香蔥增加香味。
5，醒發(fā)好的面團(tuán)，再揉至兩面光滑醒發(fā)5分鐘，然后分成合適的劑子，表面可刷上一層油酥，防止水分蒸發(fā)，
6，取一個(gè)切好的劑子，用搟面杖搟成圓形，放上適量蔥花，倒上制作好的油酥，然后揉成面團(tuán)，用搟面杖搟薄成餅狀即可
7，取一個(gè)平底鍋刷入少量油，把做好的餅放下去，煎到兩面金黃，就可以起鍋了，做好的蔥油餅蔥香撲鼻，外酥里嫩，味道給一百個(gè)贊，
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