甜酒是一種很受歡迎的小吃，也叫做酒釀、米酒，是通過糯米發(fā)酵得來的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對甜酒卻是情有獨鐘，在家自制也不難，掌握以下幾個關鍵，幾乎就不會失敗。
所需要的食材:甜酒曲，糯米(圓/長糯米均可)
詳細做法步驟【1】江米提前用水浸泡3小時左右，用手能捏碎就行
【2】籠屜上鋪上籠布，放上糯米，鋪平，用手指按上幾個孔（以便于均勻受熱，熟透），大火燒開，轉中火蒸40分鐘
【3】蒸熟后，倒入到容器中，加入少量涼白開或純凈水，攪攪降溫至35度左右，不燙手，撒上甜酒曲抓均勻
【4】用勺子或手把糯米壓緊實，壓平，中間撮個凍（以便于出酒情況），倒上涼白開，周圍再撒上甜酒曲，
【5】蓋上蓋用保鮮膜，包好，放置溫暖地方發(fā)酵1到2天
2斤糯米一共加了250毫升的水，8克甜酒曲
做好的醪糟，香甜可口，可以直接吃，沖水喝，做雞蛋醪糟，醪糟湯圓，健脾開胃，助消化
老少皆宜，在我們北方坐月子常喝有助于產奶，也不會發(fā)胖
雞蛋醪糟的做法:雞蛋1個打散，醪糟適量
鍋中加一碗水，大火燒開，放入醪糟燒開，轉小火淋上打散的雞蛋，煮開即可，喜歡甜的可加白糖或紅糖(月子喝加紅糖)，放上枸杞即可。
很多人做酒釀會遇到長黑毛和白毛情況，還有的長各種顏色的毛毛。一般而言，長了黑毛白毛還不算失敗，只是發(fā)酵過程的溫度不大合適，稍高了些，或者酒曲子給多了，以致酵母菌里的孢子逆生長，把黑的挖掉就是了。如果是長綠毛什么的，一定是雜菌感染，趕緊挖掉，只要沒有怪味，整體酒釀就還是好的。
當下進入隆冬寒天，正是做甜酒、喝酒釀的季節(jié)，各位把握時機，親自動手給家人做一盆，這可是滿滿的真愛?。?/p>
