蒜苗蒜味濃重，食材搭配不好，容易掩蓋食材本身的味道。一般以搭配肉類，海鮮為最好，但是搭配素菜，也絲毫不遜色，味道更突出。這里給大家介紹幾種我經(jīng)常搭配的食材。
蒜苗回鍋肉
當(dāng)然，這道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，讓回鍋肉味道更棒。
做法：
1、將大塊的，還沒有切的長條五花肉放入鍋中煮30min左右。鍋中放入姜幾片，蔥一段，一勺料酒即可。無需多放佐料。起到增香作用即可。
2、將煮好的五花肉切成薄片。起鍋倒油，將薄薄的五花肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲，最好的狀態(tài)是肥肉部分為透明狀，味道會更香。將炒好的五花肉盛出備用。
3、鍋中再次倒油，放入八角、豆瓣醬翻炒。翻炒均勻后同時放入蒜苗和五花肉。（也可根據(jù)口味選擇郫縣豆瓣醬）
4、放入鹽、醬油進行調(diào)味。
把蒜苗的味道發(fā)揮到了極致，蒜香濃郁卻不辛辣，讓人更有食欲。
成功關(guān)鍵：
1、豬肉必須是后腿肉，這樣才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。
2、蒜苗分兩次進入。先進白色蒜頭部分，后進青色蒜葉部分，否則蒜頭部分不熟，蒜葉部分太軟。
3、醬油和味精必須起鍋前才放，否則豬肉會太咸，而蒜苗無味。
4、豆鼓是必須品，否則三米外聞不到香味。
