肯定有很多小伙伴們因?yàn)楹芏嗍巢牡耐庑味共?，不敢?dòng)筷子嘗試，小編有個(gè)朋友就因?yàn)楹ε律咭恢辈桓页陨呷?，天知道蛇羹有多好吃，不過(guò)蛇也確實(shí)有點(diǎn)可怕，可是小編聽(tīng)說(shuō)也有不少小伙伴們不敢吃牛蛙，雖然小編是吃牛蛙的的，但是也理解難免有些小可愛(ài)害怕牛蛙，今天小編就來(lái)告訴大家一個(gè)牛蛙巨好吃的做法，讓不敢吃的朋友嘗嘗保證他停不下來(lái)。
今天帶來(lái)的是泡椒牛蛙，泡椒類(lèi)的食物一直都給大家留下不錯(cuò)的影響，而且泡椒牛蛙的做法也十分的簡(jiǎn)單易學(xué)，那么接下來(lái)我們就開(kāi)始吧！首先我們要先準(zhǔn)備好一壇泡椒，用燈籠椒的泡椒就可以了。
材料：萵苣一根，泡姜20克，糖一勺，青花椒一勺，白胡椒粉一勺，白洋蔥1\4個(gè)，燈籠椒泡椒100克，香葉2片，泡椒汁100ml，小蔥2根，啤酒150ml，豆瓣醬2大勺，蒜頭8瓣，去皮牛蛙3只。
首先處理一下去皮牛蛙，把牛蛙剪成小塊，把過(guò)長(zhǎng)的牛蛙腳趾剪切掉，保持牛蛙小腿肌肉完整，可以在關(guān)節(jié)處剪開(kāi)，大腿就一分為二，然后再進(jìn)行上半身處理，剪成基本均勻的大小的肉塊，清洗過(guò)后瀝干進(jìn)行腌制。
準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，一勺蠔油，一大勺啤酒，兩小勺生抽，一大勺玉米淀粉，1\4的白胡椒粉，然后將所有材料依次倒入放入牛蛙里，攪拌均勻裹上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘。在這時(shí)候準(zhǔn)備配料，將萵筍切成滾刀塊，洋蔥切成塊，泡姜切片，泡椒對(duì)半切，另外把4、5個(gè)泡椒切碎。
可以萵筍汆過(guò)一遍水，可以在水里加少量的鹽以保持萵筍顏色的翠綠，接著將腌制好的牛蛙開(kāi)始下鍋炒，熱鍋涼油下牛蛙，先不要翻炒，等個(gè)一下，讓牛蛙底部定型，然后進(jìn)行翻炒，等牛蛙翻炒至變色，把牛蛙倒出來(lái)用濾網(wǎng)把油濾掉，然后把鍋洗干凈，再入新油，開(kāi)中火，下姜片，蒜頭，花椒，香葉下鍋爆香，然后下豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火，慢慢炒出紅油來(lái)。
再下剁碎泡椒，再來(lái)是洋蔥、整顆泡椒翻炒均勻，加人泡椒汁，注意不要全部倒完，留大概一勺的量，最后加以鞏固泡椒的酸味，然后等燒開(kāi)加入牛蛙，倒入啤酒，煮沸一兩分鐘揮發(fā)一下酒精，然后下萵筍，煮到將沸，加人糖、胡椒粉還有剛剛留下的泡椒汁也加入提鮮，關(guān)火灑蔥。
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