哈嘍大家好，我依舊是你們可愛(ài)帥氣的小編哥哥，每天給大家?guī)?lái)的最新的美食資訊，每天為大家說(shuō)說(shuō)你喜歡吃的菜品，還有各種美食圈的有意思的小故事，只要你來(lái)看小編哥哥的美食文章，絕對(duì)會(huì)收獲滿滿，而且還可以更加的了解各類美食哦，好了廢話不多話，不耽誤你們的寶貴時(shí)間了，那就請(qǐng)大家閱讀今天的美食文章吧。
茄汁糖醋魚(yú)
『配料』
鯉魚(yú)、玉米、蒜苗、胡蘿卜丁、生姜、香蔥、面粉、淀粉、亨氏番茄醬、白糖、香醋、水淀粉
『做法步驟』
1、鯉魚(yú)一條，清洗干凈，鯉魚(yú)去掉筋后。從頭部那頭開(kāi)始，傾斜約45度角，把魚(yú)打上花刀，然后在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
2、打好花刀的魚(yú)放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時(shí)，去腥、入味。
3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的面糊。腌制好的鯉魚(yú)，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
4、放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復(fù)炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝油后擺入盤中。
5、鍋中燒開(kāi)少許水，放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。
6、料汁：倒約五湯勺的亨氏的番茄醬，調(diào)入白糖和香醋，攪拌均勻。
7、鍋中加入少許油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，調(diào)入少許水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關(guān)火淋入幾滴明油。
8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚(yú)上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。
水煮豆腐魚(yú)
『配料』
白鰱魚(yú)、豆腐、豆瓣醬、干辣椒、干花椒、鹽、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大蔥、姜
『做法步驟』
1、生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎，干辣椒切段。白鰱魚(yú)一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚(yú)肉片成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)頭對(duì)開(kāi)，魚(yú)骨斬塊。
2、片好的魚(yú)片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用。
3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。
4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜，泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi)，水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋，在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器。
5、另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚(yú)片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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