說到燜面，想先我們北方的小伙伴們都很熟悉了。爽滑勁道的面條，再加上豐富的配菜，一盤下肚，那叫一個香。雖然燜面的做法看起來好像很簡單，但是實際操作起來還是有難度的。如果不掌握技巧，做出來的燜面很容易成坨，不僅沒有賣相，口感也大打折扣，那么我們該如何解決燜面老成坨的問題呢？今天我們就來說一說，做燜面老成坨？多加這一步，面條根根分明，口感更勁道。
食材：五花肉、豆角、細面條、蔥姜蒜、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、豆瓣醬、生抽、老抽、油。做法步驟：
1、五花肉洗干凈，然后切片；姜切片，蔥切段；將切好的五花肉放到一個碗里，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉和五香粉抓勻，腌制半個小時。
2、豆角去掉頭和尾，然后掰成段，洗干凈之后瀝干水分備用；將面條切成長約10厘米的段，然后鋪到蒸屜上開火蒸，蒸至上汽轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘出鍋。
3、然后準備一個碗，倒入半碗涼水，滴上幾滴油，用筷子攪拌均勻，然后把油水均勻的撒到面條上，然后用筷子把面條抖散，不要讓面條粘在一起。
4、鍋中倒入少許油，放入五花肉開始煎，煎出油之后放入蔥姜蒜炒香，然后倒入豆角翻炒2分鐘，之后加入豆瓣醬、老抽、生抽、食鹽、白糖翻炒均勻，然后倒入和食材持平的水。
5、湯汁濃稠之后把蒸好的面條鋪到食材上，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮6分鐘，留少許湯汁拌面即可出鍋。
小貼士：
做燜面不成坨，多加的這一步就是加油水了。半碗水里滴上幾滴油，然后均勻地拌在面條里，這樣能夠避免面條粘連，做好的面條根根分明，而且口感還會更加的勁道哦。
