【糖醋脆皮豆腐】
今天干貨！想要做出好吃的糖醋味，教你最簡單的糖醋汁比例，不耍流氓！
糖醋菜酸甜開胃，深受各地吃貨的喜愛。今天教大家做一道糖醋脆皮豆腐。
這道菜用老豆腐或質(zhì)地有韌性的豆腐，不容易煎碎。
洗凈后切成約2厘米的厚塊，用廚房紙巾拭干表面上的水分，放入鍋中備用。
接著調(diào)糖醋汁。碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，混合攪拌均勻。我的經(jīng)驗是2：3：4：5最佳。
（如果做魚蝦肉，這些葷菜。可以再加一份料酒去腥。）
鍋中放油，燒到六七成熱。轉(zhuǎn)小火，將豆腐放入鍋中慢煎。一面煎黃后翻面煎另一面（豆腐易碎不要頻繁翻動）煎到兩面金黃的時候，出鍋備用
鍋內(nèi)留少許底油。放豆腐，將料汁拌勻后倒入鍋中，用鍋鏟輕輕翻炒。
開大火收汁。醬汁變得濃稠發(fā)亮?xí)r，加一勺番茄醬、少量的鹽。
關(guān)火盛盤，撒上白芝麻和蔥花。
酸甜水嫩的糖醋脆皮豆腐就做好了。
