河南鹵面，只要?jiǎng)e忘記這個(gè)步驟，做出來的面條筋道又好吃，河南鹵面
鹵面是河南以及周邊一些地區(qū)家庭的家常美食，今天根據(jù)自己的一些做法和習(xí)慣分享給大家，歡迎批評指正
原料：濕面條、五花肉絲、黃豆芽、酸豆角、大蔥、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、植物油。
做法步驟：
第1步、細(xì)面條（圓的或者機(jī)切四方的隨意），加入熟植物油拌一下，盡量使每根面條都拌到，這樣蒸出來不會粘連，蒸鍋上汽蒸十五分鐘。
第2步、蔥姜肉絲。
第3步、豆芽，酸豆角（不知道跑哪去了）。
第4步、像炒菜一樣炒肉絲，加八角 蔥 姜 干辣椒，加豆芽豆角，變色調(diào)入生抽提鮮，老抽上色，耗油增加鮮味，加入開水700ml，煮開五分鐘后加入鹽雞精調(diào)味（比平時(shí)炒菜鹽味稍微重一些，因?yàn)榘柽^面條以后味道剛剛好），再用老抽調(diào)下顏色，鹵面蒸出來好看不好看都在這了。
第5步、蒸好的面條用剛炒好菜里的湯汁拌勻，菜就不要加里了，因?yàn)樵僬粢槐椴硕架浘d沒有口感了。
第6步、拌好的面再上籠蒸十五分鐘，把剩下的菜拌到面里，OK。配上一些爽口小咸菜，再來一瓣，美滴很（陜西老喬的文）。
來自 美食天下 約會春天_iyJnwN 的作品。
